מדריך שתיין יין לבירה וסיידר

פעם הייתי שותה יין בהחלט. מדי פעם הייתי קופץ למרטיני מלוכלך, אבל לרוב, כוס מלבק בליל חורפי נעים או סוביניון בלאן קר במסיבת קיץ הייתה המהלך שלי. כל זה השתנה כשעברתי לקולורדו והופגזתי בסצנת הבירה והסיידר. פתאום שילובי טעמים מפתים ומפתים כמו חברת Avery Brewing Company מלפפון חיסון מלפפון או של עקום קולורדו ווילדסייג ' התחלתי לקרוא בשמי. אבל בלי אפשרויות היין שלי ליין, איך בכלל ידעתי מאיפה להתחיל? גייסתי את עזרתו של הסומלייה המוסמך סם טאטל כדי להעביר אותי בעולם המוחץ לעיתים של בירה וסיידר.

אפשרויות בירה וסיידר הן הרבה יותר רחבות מכפי שאתה יכול להבין

כמו סומלייה אמיתית, טאטל אומר שליין תמיד יהיה את ליבו, אבל אם אתה מחפש לנסות משהו חדש, מעולם לא היה זמן טוב יותר. "סיידרים ובירות נמצאים במהפכה של ניסויים עם רכיבים לא מסורתיים אחרים כדי לשפר את המוצרים שלהם", הוא אומר. "בירה וסיידר באופן מסורתי הם די ניטרליים בארומה ובטעם, ונחים על זרי הדפנה של ההבדלים העדינים של הכשות, השמרים, הנמלים או הפירות שאתה משתמש בהם. זה משחק כדור שונה בימינו. "טיול בחנות המשקאות מוכיח את הנקודה שלו - הבחנתי ב כל החלק המוקדש לבירה דלעת בחנות המקומית שלי, תופעה שלדבריו לא הייתה אפשרית 10 שנים לפני. מה שהופך את הסבירות שתצליחו למצוא משהו שמתאים לבלוטות הטעם שלכם, גם אם אינכם חושבים על עצמכם כשתיית בירה או סיידר.

קשורים: אם אתה חושב שאתה שונא בירה, סביר להניח שלא ניסית את חמשת הסגנונות הניתנים לגישה

ההבדל העיקרי בין בירה לסיידר

במלואו הבסיסי, סיידר הוא משקה המותסס מפירות (לרוב פרי העץ כמו תפוחים ואגסים) והבירה תוססת מדגנים מעורסים ולעתים קרובות יש בה מרכיב מריר כמו כשות. לסיידר יש בדרך כלל טעם מתוק יותר (על כך בהמשך), בעוד שבירה נוטה להיות מרירה יותר, במיוחד עם מבשלות כמו הודו Pale Ale (IPA). לסיידר יש בדרך כלל אלכוהול בנפח (ABV) של כ -5 אחוזים, הדומה לאגר רגיל. עם זאת בירות מלאכה רבות יכולות לעבור הרבה מעבר לאחוז זה. כנקודת השוואה, כוס יין סטנדרטית היא בערך 12 אחוז ABV, אם כי קיימת שונות מסוימת בין סוגים שונים.

עבור המונע מגלוטן שבינינו, טוב לדעת כי הסיידרים הם נטולי גלוטן מטבעם, אם כי קרא תמיד תוויות שכן יתכן שסיידר יכול להשתמש במרכיב המכיל גלוטן טעמים. בירה אינה נטולת גלוטן באופן קונבנציונאלי מכיוון שהיא עשויה מדגנים כמו שעורה או חיטה, אם כי נעשו צעדים גדולים בהתפתחות בירות ללא גלוטן בעשור האחרון.

מה לדעת בעת מעבר מיין לבירה או סיידר

לדברי טאטל, יין מכיל כמה אלמנטים שהם אינטגרליים להנאת השתייה שלנו:

• חומצה: הטעם הטארט והחמצמץ.
• סוכר: מתיקות היין, מורגשת לעתים קרובות בקצה הלשון.
• טאנין: התרכובות שיכולות לטעום מעט מרה ולהשאיר את פיך יבש או מאובק.
• אלכוהול: התחושה הבוערת שאולי תחוש בחלק האחורי של הגרון.

ארבעת האלמנטים הללו משתנים בולטות כדי ליצור את ההבדל בטעם בין, למשל, פינו גריגיו (מאוזן בין ארבע) לסנסר (יותר חמצמץ וחומצי).

טאטל אומר כי אותם אלמנטים קיימים גם בבירה וסיידר, ומגלה איזה מהם אלה עדיפים על בלוטות הטעם הייחודיות שלך. זוהי דרך נהדרת לצמצם את הבירה או הסיידר שלך בחירה. "אם אתה אוהב אלכוהול גבוה, זינפנדל כהה ופקקי, סביר להניח שתאהב את הטבע האוקטני הגבוה של סטאוט קיסרי כמו חלב הדרקון של ניו הולנד או רספוטין העתיק של החוף הצפוני. אם אתם אוהבים ריזלינג יבש, בירה חמוצה כמו Gose Valley של אנדרסון או סיידר יבש כמו סטלה סיידר יהיה כנראה היעד שלכם לבישול הבא שלכם. אם אתה אוהב את הסגנון העשירי והחמצן של שרדונה (מסתכל עלייך, אמא), אתה עשוי לאהוב את הסיידרים המורכבים והלא מסוננים בעלי גוף מלא מנורמנדי, צרפת או ספרד. אטיין דופונט סידר בוש ברוט היא דוגמא מצוינת לסגנון זה, אך בהחלט לא לכולם. "

קשורים: 7 דרכים עליזות לזווג עוגיות חג המולד עם יין

הגורם המתוק

האחיזה העיקרית שלי בסיידר היא שלרוב זה קצת מתוק מדי לטעמי. טאטל אומר, במובן מסוים, זה בלתי נמנע. "סיידר לא תמיד מתוק מבחינה סוכר, אך בדרך כלל יהיה פירותי יותר, שיכול להרגיש מתוק יותר." זה נכון במיוחד כאשר משווים בין סיידר ובירה זה לצד זה. "חשוב לאכול תפוח לעומת אוכל קערת שיבולת שועל, "הוא אומר.

החדשות הטובות הן שחברות בירה וסיידר הן שקופות בהרבה מיצרניות יין כשמדובר בחשיפת המתיקות על הבקבוק או הפחית. פירושו של סיידר מתוק יותר, בעוד שלסיידרים הרשומים כיבשים יהיו פרופילים יותר פרחוניים, אך פחות ממותקים. שייקסברי סיידר עושה מצוין סיידר יבש מלאכה בשיטות מסורתיות בוורמונט, ובוסתן הפרדס הזמינות הזמין לאחרונה יצא עם סיידר יבש באבן לפנות לאלו המחפשים צמחייה מרעננת וקצת חומצית. טוטל אומר שאחד הסיידרים החביבים עליו הוא מבוסס קולורדו גזע סיידר מלפפון מלוח. "זה כמו סלט, אבל יותר מרענן וכיף יותר לצרוך אותו בהופעה."

אל תהסס לבקש עזרה בבחירת בירה או סיידר בחנות המשקאות המקומית שלך. הצוות לעיתים קרובות מיומן היטב ויכול לעזור לך להבין מה אתה עשוי אוהב בהתבסס על העדפות היין שלך. והכי חשוב, סמכו על החיך ותיהנו לחקור את העולם הרחב והצומח במהירות של בירה וסיידר. לחיים לזה!