6 סוגי עדשים נפוצים
הם אולי נראים כמו חלוקי נחל קטנים, אך עדשים מתבשלות רכות ורכות תוך 20 דקות ומלאות חלבון וסיבים תזונתיים. בקיצור, הם מתנדנדים. להלן מדריך מהיר למה שתמצאו בחנויות.
קבלו את המתכון לבשר חזיר בזגוג עם עדשים.
כריסטופר בייקר
צהוב ואדום
זמן בישול: 20 עד 25 דקות
עדשים מפוצלות קטנות עם נטייה להישבר במהלך הבישול. נהדר להכנת מרקים עבים או דאל, תבשיל עדשים הודי בדרך כלל מוגש עם אורז.
ירוק
זמן בישול: 20 עד 30 דקות
אלה זמינים באופן נרחב, גדולים, וטוחים בעדינות, אלה מבשלים במהירות, מה שהופך אותם לבחירה טובה למנה צדדית פשוטה. פשוט זרקו עם עשבי תיבול טריים, שמן וחומץ.
חום
זמן בישול: 20 עד 30 דקות
הזן הנפוץ ביותר הנמכר בארצות הברית. גדול ועשיר, אך נוטה לפטריות. מערבבים לתבשיל ירקות להוסיף חלבון ועובי.
שחור (בלוגה)
זמן בישול: 30 עד 40 דקות
כמו קוויאר (מכאן השם), אלה קטנים וכמעט כדורי, בעלי מרקם יציב ההופך אותם לתוספת נהדרת לסלטים קרים או חמים.
צרפתי (du Puy)
זמן בישול: 40 עד 45 דקות
קטן וירוק כהה, עם טעם עמוק ואדמתי. לוקח יותר זמן לבשל אך שומרים על צורתם, מה שהופך אותם לשדרוג נאה למרק עדשים קלאסי.
לעוד, ראה איך לבשל עדשים.