10 טעויות שאתה עושה כשמועכים תפוחי אדמה

עבור חלק - בסדר, לרוב - חגי החורף בחורף לא היו שלמים בלי קערה גדולה של שופעים פירה חמאה. כולם מחזיקים ביקר באידיאל המובהק שלהם ובעוד שאולי לא תוכלו לרצות את כולם, יש קומץ של דוס, ואסור לעשות כן, לזכור. אז בדיוק בזמן לעונת תפוחי האדמה, אנו חושפים מה אתה עושה לא בסדר ומה לעשות במקום זאת כשמדובר בצד הקרמי-ספוד-מרכזי האהוב על כולם.

1. אתה משתמש רק בתפוחי אדמה מרוסים

כדי להיות ברור, ישנם שני סוגים של תפוחי אדמה. לא צ'יפס ועורות תפוחי אדמה (למרות שאני מוכן לשמוע את הטיעון הזה), אלא עמילן ושעווה. יש למעשה ספקטרום עמילני עד שעווה: בוסתני עור אדמומי ואיידהוס נמצאים בקצה העמילן ביותר, ותפוחי אדמה חדשים עם עור דק וכדומה. הריסטים מתבשלים קלילים ומלאים במיוחד, ואילו שודדי שעווה מחזיקים את צורתם טוב יותר, מה שהופך אותם לאידיאליים לצלייה וסלט תפוחי אדמה. העדפה שלי? תערובת של תפוחי אדמה שופעים ותפוח אדמה נחמד באמצע הדרך, כמו האהוב עלי, יוקון גולד. מועכים זה לזה, תפוחי אדמה אלה חסונים מספיק כדי להתמודד עם כמות מכובדת של חלב, אך עם נפח אוורירי מספיק בכדי שלא ירגישו דברים כבדים מדי.

קשורים: 9 הדיברות לבישול תפוחי אדמה קלויים בתנור פריך

2. אתה שוכח לשטוף אותם לפני שמתעכב

אוף. זה אולי נשמע מובן מאליו, אבל בדרך כלל רבים מאיתנו שוכחים את הצעד הזה - אחרי הכל, אתם שוקעים אותם במים. אבל תפוחי אדמה גדלים מתחת לאדמה, fam, והם מכוסים בעפר. כשאתה מבעבע תפוח אדמה מלוכלך, האדמה ושאר חתיכות הזוהמה יתרחקו מהעור ו"יטעמו "את המים, שנספגים באותה תפוח אדמה ממש. התוצאה? בעיקרון, ספוץ בטעם עפר.

3. אתה מפיל את תפוחי האדמה במים רותחים

כאשר מבשלים אוכל עמילן כמו תפוחי אדמה, עליכם להיזהר שלא לבשל את יתר מבחוץ לפני שהפנים יהיו רכים מספיק. על ידי הטלת תפוחי אדמה גולמיים היישר לסיר מים רותחים, סביר להניח שהחלק החיצוני שלהם יהיה רווי לחלוטין עד שהפנימיות נחשבת לאכילה. במקום זאת, נסה לגרום לכל מה שיש בסיר להגיע לאותה טמפרטורה בו זמנית: להוסיף חתיכות תפוחי אדמה לסיר, לכסות אותם במים עד שהם רק שקועים, לאחר מכן הדלק את התנור. ובמקום להרתיח אותם באגרסיביות, שמור אותם על ערבוב מתמיד לבישול אחיד יותר.

4. אתה מתובל בתפוחי האדמה

תפוחי אדמה הם מטבעם באמת עמילנים ועמילנים דורשים כמות הגונה של מלח כדי לטעום טוב. הוספת טונות של מלח למים שתפוחי האדמה שלך מרתיחים בהם הכרחית כדי לקבל את התיבול מבפנים הסרסים. תיבול תת-אמצעי פירושו שרק החלק החיצוני של תפוחי האדמה שלך יהיה טעם כמו כל דבר, המהווה מעט מאוד מהמנה המוגמרת. בישול תפוחי האדמה שלך במים מומלחים מאוד בנדיבות - בערך כף מים לכל קילו תפוחי אדמה - פירושו שתפוחי האדמה יתובלו לאורך כל הדרך. לאחר מחית, הם יצטרכו הרבה פחות מלח בקצה האחורי.

5. אתה משתמש בכלי הפירוק הלא נכון

טחנת אוכל או רייסר תפוחי אדמה הם הדרך ללכת לכאן. לנקות את הסרודים המבושלים במעבד מזון זו דרך בטוחה לסיים עם מרקם דביק מדי; מזלגות ומטעי תפוחי אדמה כף יד אינם עקביים, ומשאירים אותך עם כמה פיסות מחוסרות יתר ושאר גושים לא נגועים. טחנה או ricer הוא האיזון הטוב ביותר של מכני ופיזי. החורים שלהם יכריחו את תפוחי האדמה באופן שווה, בעקביות ובמאמץ מועט.

6. אינך משתמש בחמאה מספקת

אם יש זמן ומקום להיכנע למקל הנוסף, חג ההודיה או חג המולד זה. כמה מאסים צרפתיים מפוארים להזמין יותר ממקל חמאה לכל קילוגרם תפוחי אדמה. אתה לא צריך להשתגע, אבל אל תחפש.

7. אתה משתמש בחמאה לבד

עם זאת, אני חושב שתפוחי אדמה צריכים יותר מסתם חמאה כדי להיות טעים באמת. אם תבחר לבשל אותם בחצי וחצי או חלב או להוסיף שמנת כבדה ו / או חמוצה בסוף, מעט חלב חלבי נוסף יוצר מרקם שופע ומהווה דרך קלה להחדיר טעמים אחרים לתבשיל.

8. אתה לא משתמש בצמחי מרפא טריים

אם אתה מועך את תפוחי האדמה שלך עם מעט חלב (או הרבה), נצל. תפוחי אדמה מועכים הכי קל עם נוזלים חמים. כדי לתת לבליינים שלך את ה"איני יודע "מה זה, הוסף כמה שפריצים של רוזמרין טרי, טימין או מרווה לחלב לפני החימום. אפילו עלה דפנה בודד יכול להוסיף טעם גדול לזרמים צנועים. כשאתה בעניין, הוסף כפית של גרגירי פלפל שחור (פשוט אל תשכח לדוג אותם), רצועת גרידת לימון, או כמה שבבי אגוז מוסקט.

9. אתה לא חוסך את מי תפוח האדמה שלך

לרסק קדימה או לא לרסק קדימה, זו השאלה. התשובה הקצרה: כן אתה יכול לרסק את תפוחי האדמה שלך לפני הזמן, אך רק אם אתה שומר קצת מנוזל הבישול תפוחי אדמה העמילן שלך. גם אם תפוחי האדמה שלך מתכוננים מעט, שקע נוזלים חמים ישחרר אותם בסדר גמור. רק וודא שאתה מוסיף לאט - אתה תמיד יכול להוסיף עוד, אבל אתה לא יכול להוציא אותו.

קשורים: תפוחי אדמה פירה מיידית אלה הם חסרי צחצוח למעשה

10. אתה לא מכין סופגניות עם השאריות

או קוואדילות, או לחמניות ביצה, או וופלים. טעות גדולה. גדול. ענק! להלן 17 מנצחים ראש דרכים להשתמש בפירה שנשארו. לא שיהיה לך.

• על ידי בטי גולד
• על ידי שחר פרי