המדריך שלך לייצור אביב

מה לחפש: גבעולים יציבים, ישרים וניצנים סגורים היטב. הימנע מחניתות מכווצות או רטובות או שיש בהן גבעולים עבים.
כיצד לאחסן: עטפו את הקצוות החתוכים במגבת נייר לחה ושמרו בשקית ניילון במקרר.
רעיון טרי: שוטפים כדי להסיר חול מהקצות. הצמידו את התחתיות או חתכו (אין צורך לקלף). לארוחת צהריים קלה יש להרתיח אספרגוס ואז לרוץ תחת מים קרים להתקרר. מטפטפים עם שמן זית ומיץ לימון טרי ומפזרים עליו ביצים קשות קצוצות ועירית.

מה לחפש: וודאו שהעלים שלמים ובלתי שבורים, ללא שום סימנים של נבילה או שחרמה. הימנע מחסה עלים רופפים שנראים רטובים; הם מתפוררים במהירות כאשר הם לחים.
כיצד לאחסן: שמור ירקות לא שטופים בשקית ניילון במגירת הירקות. אל תניח אותם ליד תפוחים או אגסים; הם מפטרים גז אתילן שהופך לחום חסה.
רעיון טרי: אל תסתבכו. פשוט התלבשו עם שמן זית כתית, מלח ופלפל כדי לתת לטעם לזרוח.

מה לחפש: צבע אחיד; אדום עמוק שווה לטעם מתוק יותר. יוצא מן הכלל הם דובדבני ריינייה, שיש להם מראה חיצוני צהוב וקרמי. וודאו שהפרי שמנמן ומוצק, עם עורות ללא מבריק ומבריק.
כיצד לאחסן: שמור דובדבנים ללא שטיפה בקערה או שקית ניילון פתוחה במקרר.
רעיון טרי: בור אותם והשליך אותם עם נענע טרייה, ואז מגישים מעל גלידת וניל לקינוח.

מה לחפש: שעועית ירוקה חלקה ובהירה עם עורות קטיפיים. לכופף אחד לשניים כדי לוודא שהוא נושר; מעט לחות בנקודת השבירה מראה רעננות. אם אתה יכול לראות את השעועית בבירור דרך התרמילים, הם הוחלפו על פני ראשם.
כיצד לאחסן: כדי לשמור על לחות שעועית ירוקה, יש לקרר אותן בכלי אטום היטב.
רעיון טרי: מטפטפים אותם בשמן שומשום, רוטב סויה, ופתיתי פלפל אדום וצולים בחום של 400 מעלות למשך 10 עד 15 דקות לצד טעים.

מה לחפש: אפונה שלג בשלה צריכה להיות ירוקה בהירה וכמעט שקופה, עם זרעים זעירים. התרמילי של אפונה בגינה צריכים להיות מבריקים, פריכים, מתוקים ומלאים באפונה בגודל בינוני. הצמדות סוכר צריכות להיות ירוקות בהירות עם תרמילים שמנמנים.
כיצד לאחסן: שמור את כל הזנים ללא שטיפה ועטוף באופן רופף בניילון במגירת הירקות. השאירו אפונה בגינה בתרמילים עד שתוכלי להשתמש בהן.
רעיון טרי: ניתן לאכול אפונה שלג ואפוני צליפת סוכר שלמים לאחר הסרת הגבעולים והמיתרים. יש להפגיז אפונה בגינה ולעוגם במים רותחים רק עד שהם הופכים לירוקים בהירים (1 עד 2 דקות). נסה אותם מרוסקים בשמן זית, שמיר, גבינת עיזים ופלפל שחור ופיזרו על טוסט.

מה לחפש: אין סדקים, מרקם יציב ועלים בהירים וברורים (אם הם עדיין מחוברים).
כיצד לאחסן: הסר את העלים. צנוניות מקרר בשקית ניילון סגורה באופן רופף.
רעיון טרי: רגע לפני השימוש, גזם את הגבעולים ואת קצוות השורש ושטף. עשה כמו הצרפתים ונשנש את זה: צנוניות חצויות מוגשות עם חמאה לא מלוחה רכה ומלח ים.

מה לחפש: צמרות בצבע ירוק בהיר ובסיסים לבנים ויציבים. לא-לא: צמרות רטובות ונבולות.
כיצד לאחסן: שמור חבורות לא שטופות ועטופות בשקית ניילון במגירת הירקות.
רעיון טרי: לשטוף ממש לפני השימוש ולקצץ את השורשים. הם נהדרים שלמים בגריל: מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל ומבשלים עד שהם רכים (כ -4 דקות).

מה לחפש: העלים הקמטוטים של התרד המלוחים טעימים יותר (אם כי מעט קשוחים יותר) מזן העלים השטוחים. לא משנה איזה סוג תבחרו, חפשו צבע עמוק, כהה ועלים בלתי שבורים ללא סימנים של התייבשות או הצהבה.
כיצד לאחסן: מקרר תרד ללא שטיפה ועטוף באופן רופף בשקית ניילון.
רעיון טרי: קוצצים את קצוות השורש ואת הגבעולים העבים, ואז שוטפים את העלים בקערת מים קרים לשטוף. מגישים אותו גולמי, זרוק עם ביצה מבושלת, אגוזי מלך, שמן וחומץ.

מה לחפש: מבריק, אדום בוהק וריחני = טוב. חבול, נבול או שחום = רע. בחרו גם קטנים יותר, מכיוון שגרגרי יער גדולים נוטים להיות פחות עסיסיים.
כיצד לאחסן: עטפו את מיכל התותים השטופים שנותרו באופן רופף בשקית ניילון או מגבת נייר ושמרו במקרר.
רעיון טרי: יש לשטוף את הגרגרים ולקצץ את הכובעים רגע לפני השימוש. Top עם קצפת טרייה. או מפזרים סוכר וחומץ בלסמי ומגישים עם עוגת לירה חתוכה.

מוצא מ המדריך האמיתי לפשוטה לחיים האמיתיים: בגרות עשה קלזכויות יוצרים © 2015 Time Inc. כל הזכויות שמורות.

קנה המדריך פשוט לחיים האמיתיים כאן!