האם סושי בריא? התשובה עשויה להפתיע אותך

אמריקה מתבצרת עמוק בתוך רומן אהבה עם סושי די הרבה זמן, ולא בכדי. כשהוא מוכן כראוי, המנה היפנית המסורתית היא סוג טעים של אמנות. אבל האם סושי טוב בשבילך? דגים הם פצצה לגופכם, כן, אבל מה עם הכספית? ואורז לבן? והלחמניות המפוארות האלה שמגיעות עם כל המרכיבים המשוכללים והרטבים המתוקים והמלוחים?

כדי לבנות את עובדות התזונה על סושי - והאם זה צריך להיות מנה ארוחת הערב של התאריך הבריא שלנו או לא - דיברנו עם רבקה בלייקלי, RDNמומחה תזונה רשום ומומחה לתזונה הוויטמין שופה. באופן לא מפתיע, התשובה אינה ממש שחור-לבן.

האם סושי בריא או לא?

"הרבה אנשים חושבים על סושי כאחת האפשרויות הבריאות ביותר כאשר אוכלים בחוץ - וזה יכול להיות", אומר בלקלי. "עם זאת, לא כל הסושי טוב בשבילך. זה תלוי הרבה במרכיבים המשמשים ובאופן הכנתם. "

בעוד שדגים טריים הם מקור חלבון נהדר ויכולים לספק שומנים בריאים שהגוף זקוק להם, רבים מהם דברים ששמנו איתו או מסביב יכולים באמת להוסיף, קלוריות ונתרן, למעט תזונה ערך.

לדוגמא, פריט הסושי הנפוץ ביותר הוא רול סושי. לחמניות סושי הן בדרך כלל פירות ים וירקות עטופים באורז לבן. האורז מעורבב עם חומץ וסוכר ונארז חזק. "רק רול סושי אחד יכול להכיל חצי כוס עד כוס אורז ובדרך כלל 300 עד 500 קלוריות (עבור רוב הלחמניות המתמחות), והרבה אנשים מזמינים שתיים או שלוש לחמניות. “

מחקרים הראו קשר בין צריכה גבוהה של פחמימות מזוקקות - כמו אורז לבן - לבין עלייה ברמת הסוכר בדם ובאינסולין, שיכולים בתורם להגביר את הסיכון לסוכרת ומחלות לב. "

קשורים: זו הדרך הטובה והיחידה לאכול סושי, לפי שף סושי ידוע

כשאתה מוסיף רטבים על בסיס מיונז, צדדים מטוגנים ו / או סאך, סביר להניח שאתה מתקרב לצרכים הקלוריים שלך ביום. אם תטבלו את הלחמניות ברוטב סויה אתם עשויים לחסוך בקלוריות, אבל רק בכף אחת יש כמעט 900 מיליגרם נתרן (כמעט 40 אחוז המלצה יומית), שלא לדבר על התוספת נתרן בסושי עצמה. אוף.

היתרונות הבריאותיים של סושי

יש תמיד הפוך. מחקרים הראו שלמי שמקפיד על פי הנחיות המזון היפני יש שיעור תמותה נמוך ב -15 אחוזים. "זה יכלול אכילת מאכלים כמו סושי, דגים, ירקות כבושים, מיסוואצות ים ", מסביר בלקלי. כל האמור לעיל מציע יתרונות בריאותיים רבים, החל ביוד באצות (זה משפר את בריאות בלוטת התריס) לשפע של ויטמין A (לעור זוהר ולמערכת חיסונית חזקה יותר). "רק זכור שאכילת סושי עתיר קלוריות כמה פעמים בשבוע ללא שינויים אחרים לא תביא לאותן תוצאות."

קשורים: דרכים לא צפויות לאכול עוד אצות - בנוסף לכל הסיבות שתרצו

מחקרים רבים מצביעים גם על היתרונות של צריכת דגים באופן קבוע וקבלת חומצות שומן אומגה 3 מתאימות כולל ירידה בסיכון ל מחלת לב, שבץ, בעיות אוטואימוניות, ו דיכאון).

מה עם כספית?

דאגה נוספת עבור אלה שאוכלים סושי באופן קבוע היא תוכן כספית. חלק מהדגים - כולל מקרל המלך, מרלין, מחוספס תפוז, כריש, דג חרב, דג אורן, טונה אהיה וטונה בז '- הם הרבה גבוה יותר בכספית מאחרים. "חשיפה גבוהה לכספית עלולה להוביל לבעיות בריאותיות כולל עייפות, דיכאון, ירידה במשקל, אובדן זיכרון ובעיות חמורות יותר של ניוון עצבים", אומר בלקלי. ישנם מחקרים מרובים בחינת ההשפעות המזיקות של רעילות כספית. טונה היא המקור הנפוץ ביותר לחשיפה לכספית במדינה, אז קחו בחשבון זאת כשאתם מבצעים את סדר הסושי שלכם.

איך נוכל להפוך את סדר הסושי שלנו לבריא יותר?

בחר דגי כספית נמוכיםכמו סלמון, שרימפס, צלופח, סרטן ופורל - והימנע מסוגי הדגים בכספית גבוהה שהזכרנו לעיל.

הזמינו גליל אחד. אם אתם אוהבים לחמניות, בחרו רק אחת, ואז התאימו אותה לאפשרויות אחרות הנמוכות בפחמימות וקלוריות כמו אדממה, מרק מיסו או סלט צדדי.

דלג על האורז. במקום גליל סושי עטוף באורז, בקשו שהוא יעטוף במלפפון. או לדלג על האורז כולם יחד ולהזמין סשימי. אם תשמור על האורז, בקש מאורז חום לקבלת יותר סיבים וערך תזונתי.

טען את זה עם ירקות. ככל שתוכלו לטעון יותר ירקות בגליל שלכם, או בצד, כן ייטב!

קשורים: איך להכין אורז סושי מושלם