זוהי הדרך הטובה ביותר להפשיר במהירות סטייק במהירות

הבת שלך התקשרה והיא מביאה חבר לארוחת ערב. בדרך כלל מנה נוספת של תבשיל קדירה או שתי טאקו נוספות לא תהיה עניין גדול. אתה מרוויח הרבה ללילות שאריות כמו שהוא.

אבל הלילה, תכננת לבשל סטייקים עם ירקות בגריל, אז יש רק בעיה אחת: אתה קצר סטייק אחד, והשעון מתקתק.

למרבה המזל, אתה עדיין יכול לקבל את הבקר על הגריל עם הזמן שיחסוך כל עוד אתה משתמש בשיטת הפשרת ההטלה ללא כשל.

הדרך המהירה ביותר להפשיר סטייק בבטחה

בכל המצבים, הדרך הטובה ביותר להפשיר סטייק היא במקרר. הבשר יישאר בטמפרטורה קבועה וקרה בזמן שהוא מפשיר. זה שומר על טמפרטורה בטוחה, ולא תסתכן בסיכון לחלות מחיידקים רעים.

אבל אם אין לך זמן לתהליך ממושך זה (בדרך כלל זה לוקח 24 עד 36 שעות), אתה יכול לזרז את העניין עם זה אושר ה- FDA שיטה:

1. תפוס סטייק מהסטש שלך והניח אותו בשקית רוכסן. סחטו את האוויר כמה שיותר, ואטמו את השקית.

2. מניחים את הסטייק בקערה גדולה. אם מפשירים יותר מסטייק אחד, תוכלו להאיץ את התהליך על ידי מתן כל סטייק לקערה משלו. מלאו את הקערה או הקערות במים קרירים, לא מים חמים ואפילו לא חמים. מים קרים הם הבטוחים ביותר. ככל שהטמפ עולה יותר, כך מתקרבים לאזור הסכנה, או כשגידול החיידקים מואץ.

3. השאירו את הסטייק במים למשך 30 דקות. מניחים מרית או כף עץ על הבשר בכדי שיישקע בשקע. אחרי חצי שעה זו, בדוק את הסטייק. אם זה לא מופשר לחלוטין, רוקן את המים ומלא את הקערות במים צוננים טריים. מכיוון שטמפרטורת המים קרירה, אינכם חייבים לדאוג מפני שינוי צבע הבשר, והוא לא חם מספיק כדי להתחיל בתהליך הבישול.

יש לתכנן כ- 30 דקות לכל קילו בשר. סטייקים דקים יותר יופשרו לחלוטין תוך 30 דקות. צלעות או פילטים עבים עשויים להזדקק לזמן רב יותר. אתה יכול לזרז את התהליך על ידי הפרדת חלקים אישיים אחד מהשני כאשר הם מופשרים מספיק כדי לחטט זה מזה.

4. הסר את השקית מהמים. פתח את החותם והסר את הסטייק. מתבלים ובשל את הבשר בדיוק כמו שאתה נוהג לעשות. אם המרכז נשאר מעט קרח, זה בסדר. אתה עדיין יכול לבשל את הבשר. פשוט תן לו כמה דקות נוספות להגיע לטמפרטורה.

קשורים: עקוב אחר 7 הטיפים הבאים לבישול סטייק פאן סירד באיכות מסעדה

אילו שיטות הפשרה מהירות אינן עובדות?

אמנם למיקרוגל יש אפשרות להפשרה, עדיף שלא להשתמש בו כשאתה מנסה להפשיר סטייק. החום מהמכשיר יפשיר את הבשר, אך הוא יכול גם להתחיל לבשל במהירות את הסטייק. זה ישפיע על צבע הבשר (הוא יהפוך לאפור) ועל המרקם (זה יכול להיות לעוס). השתמש בשיטה זו רק כמפלט אחרון.

בהחלט אל תשאירו את הסטייק על השיש בטמפרטורת החדר למשך זמן רב. אפילו חדרים מגניבים כמו מרתף או מוסך חמים מדי. החלקים החיצוניים של הבשר יתחממו במהירות לאזור הסכנה - 41 ° עד 135 ° F - וצמיחת חיידקים מסוכנת התחלתי. זה יכול להוביל להרעלת מזון.

יש טבחים שממליצים להניח סטייק לא עטוף בקערת מים עם זרם יציב שנכנס לתוכו. זה בהחלט יעזור לשמור על המים סביב הסטייק בטמפרטורה קרירה קבועה - ולמנוע מהם להגיע לאזור הסכנה - אך המשמעות היא גם שכל המיצים שהסטייק משחרר באופן טבעי תוך הפשרתם יאבדו לתמיד. בסופו של דבר, זה יכול להיות שיש לך חתיכת בשר יבשה וחוטרת.

האם זה בטוח לבשל סטייק שעדיין קפוא?

כן, אם אין לכם אפילו זמן להפשיר בקערות המים, אל תטרחו. אפשר לבשל לחלוטין את הסטייק מקפואים. תצטרך לחשב כ- 50 אחוז יותר זמן בישול של הבשר, אז שים אותו קודם על הגריל אם אתה רוצה שהוא יירד באותו זמן כמו שאר הסטייקים.