7 דרכים חכמות להשגיח על בטיחות המזון

על פי א דו"ח אחרון מהמרכז לבקרת מחלות ומניעתןשכיחות מחלות הניתנות במזון בארצות הברית נותרה ברובה ללא שינוי במהלך השנים האחרונות. לרוע המזל, ה- CDC שיתף גם כי שני הגורמים השכיחים ביותר לחלות ממזונות - סלמונלה וקמפילובקטר - מתרחשים בשיעורים גבוהים מתמיד. ולמרות שמקרים רבים של הרעלת מזון לא מצויים בידינו (חשוב: הפריצה של הצ'יפוטלה או זוכר חסה רומאנה), חובה שנשמור על עצמנו מידע טוב על העניין הדרכים הטובות ביותר להגן עלינו ועל משפחותינו מפני חיידקים שעלולים להזיק במזונות.

לכבוד יום הבטיחות העולמי (זה היום!) התייעצנו עם מומחה ושף בטיחות המזון מריה איברהים על ההנחיות החיוניות שיש להקפיד על מנת למנוע מקרים של הרעלת מזון. “העובדה נותרה שיש זיכרונות קבועים הקשורים לחיידקים של תוצרת שנמצאת מתחת לרדאר המשפיעים על בריאותם באופן עקבי ", אומר איברהים. "ניתן היה להימנע בקלות מאלה באמצעות חינוך נכון ופיזור המיתוסים סביב גישות לא מוכחות."

הנה איך להישאר בקיאות ובטוחה בקיץ הזה.

1. קרא מקרוב תוויות מזון. המשמעות היא קריאת תוויות, היכרות עם רכיבי המוצר וידע כיצד יש לאחסן בשרים ומוצרי חלב כדי למנוע מהם להיפגע. דבר נוסף שצריך להיזהר ממנו: “הימנע מכל פחיות או חבילות שקוקעות, נפתחות או דולפות. כמו כן, הקפידו לבדוק את תאריכי התפוגה והימנעו מקניית מתכלים מתכלים קרוב מדי לפקיעה, ”אומר איברהים.

2. דחה הצעות של דוגמאות חינם. הכלל החשוב ביותר? "מעולם, לעולם, לא דגמו תוצרת לא רחוצה בחנות או בשוק החקלאים. לעתים קרובות, פריטים כמו גרגרי יער נקטפים ונארזים ממש בשדה ואפילו לא שוטפים. הם עלולים לחלחל בחיידקים ובמזהמים פוטנציאליים, "אומר איברהים. התוצרת נוסעת בממוצע 1,500 מיילים ועוברת מעל 20 סטים של ידיים משדה למזלג. נסה לרכוש תוצרת שגדלה קרוב יותר לביתמכיוון שהדבר עשוי להפחית את הסיכון לזיהום.
3. תן לשטוף את הפירות והירקות שלך. ביחד עם חומרי הדברה, פירות וירקות רבים מצופים גם הם בשעווה כדי לעזור להם להחזיק מעמד בנסיעות ארוכות. יש לשפשף ביסודיות או להשרות את חומרי ההדברה, השעווה והלכלוך, הכוללים תוצרת אורגנית. הדעות חלוקות על הדרך הטובה ביותר לנקות פירות וירקות, אך לפחות לעשות משהו כדי לנקות חומרי הדברה מזיקים.

קשורים: זהו המרכיב שהסביר ביותר להעניק לך הרעלת מזון, אומר דו"ח CDC חדש
4. אל תיתן לעופות שלך להשתבש. לאחר שנשחטת ציפורים הם משרים באמבטיית מלח, וחלקם נוזלים נטולי חיידקים יכולים לפלס את דרכם בחבילה של עוף גולמי. נקה בזהירות את הציפורים כדי להסיר זאת, כדי לא להתיז מים העלולים להעביר סלמונלה ומחוללי מחלה אחרים. שוטפים ידיים תמיד לאחר נגיעה בבשר לא מבושל. "שמור עופות, בשר ופירות ים לא מבושלים עטופים בשקיות ניילון או בכלי במקרר כדי למנוע נזילת מיצים ונוזלים", ממליץ איברהים.
5. היה בררן לגבי המקומות שבהם אתה קונה פירות ים. "הימנע מרכישת פירות ים מבושלים מראש אם הם נמצאים במקרה של פירות ים לא מבושלים. הפוטנציאל לזיהום צולב גדול מדי. אם אתה חייב, בקש מהמטפל ללבוש זוג כפפות רעננות, "אומר איברהים. סמכו על האף ותדחו תמיד פירות ים שמריחים חשד. כמו כן, בחר בפירות ים שנתפסים פרא על פני גידול משק. נחשול גדול של מאכלי הים הזמינים גדל ברבעים סגורים שיכולים להפיץ מחלות וחיידקים משתוללים יותר מאשר עמיתיהם שנתפסו בקו.
6. שמור על קור רוח. חום הוא קרקע לגידול חיידקים: הם יכולים לצמוח באופן אקספוננציאלי בתוך דקות בסביבות חמות. כשאתה מעביר בשר, חלב ותוצרת, נשא איתך שקית מצנן לחנות המכולת כדי למנוע את חימום היתר של המוצרים שלך בדרך הביתה. ואם אתם מתכננים פיקניק או ברביקיו הרחק מהבית, הקפידו לארוז הרבה קרח. אוכל מתכלה אסור לעולם לשבת בחוץ יותר משעתיים ואם הטמפרטורה היא מעל 90 מעלות צלזיוס, שעה אחת היא הגבול.

7. לבסוף, זכור את ה- CSCC לבטיחות המזון מטעם USDA:

• יש לנקות אוכל נקי וכל פריט אחר שבא במגע עם מזון לפני ואחרי השימוש, מהידיים לסכינים ועד לקרשי חיתוך.
• הפרד בשר לא מבושל מכל דבר אחר כדי להימנע מזיהום צולב ואל תניח בשר מבושל בחזרה על המגש שהחזיק אותו גלם ללא שטיפה.
• מבשלים היטב בשר, ביצים ועופות, השתמש במדחום לקריאה מיידית כדי לבדוק את הטמפרטורה.
• שאריות צינה מייד, כאשר החיידקים גדלים במהירות בטמפרטורת החדר.

מילה אחרונה: אם אתה מבחין בפגיעה או בזיהום איכותי במזון שלך, תמיד להתחבר עם אחת הסוכנויות המטפלת בחקירות מוצרים. זה יכול להוביל למודעות צרכנית מוגברת ואפילו להיזכרויות במוצרים.