אוליו נובו הוא שמן הזית הבריא ביותר - אך הוא זמין רק בחורף

למי שאוהב מאוד שמן זית, החלק הקרי ביותר בשנה הוא זמן משמח. למה? כי החודשים האלה מציינים עונה של אוליו נובו. ההתרגשות נובעת מהמשמעות של אוליו נובו: עוד מסיק זיתים, עוד שנה של שמן זית טרי. אבל הבאזז מגיע גם מאוליו נובו עצמה.

אוליו נובו, הידוע גם בשם אוליו נובלו, הוא שמן הזית הראשון ביותר השנה, לחוץ ורענן ככל שיהיה. זה נשאר על המדפים של חנויות מכולת וחנויות מתמחות טובות יותר במהלך החודשים הראשונים של השנה החדשה. בקבוק ממנו יכול להפוך את הבישול שלך. זה גם מספק רמה גבוהה יותר של פוליפנולים, או נוגדי החמצון שנמצאים בצמחים העלולים להפחית את הסיכון שלך למחלות לב וסרטן, מכל סוג אחר של שמן זית כתית. תרגום? זה אחד הבקבוקים הבריאים ביותר שתוכלו לקנות.

אוליו נובו, בניגוד לרוב שמני הזית האחרים, אינו עובר להזדקנות כדי לשקע משקע זית. במהלך דילוג על שלב זה, נוצר שמן זית צעיר ורענן יותר. זה גם שומר על חלקיקי הזית האלה בשמן. אוליו נובו אינו מתלה ולא מסונן - צעדים נפוצים הננקטים בכדי לפנות משקע זיתים לקבלת צבע זהוב בהיר בקבוק - כלומר חלקיקים זעירים ארוזי טעם מתלים באוליו נובו עם גוון ירוק, כמו כתמי אבק קרן שמש.

קשורים: 8 שימושים חכמים לשמן קוקוס (שכמעט טובים מכדי להיות אמיתיים)

מוצקים אלו מעניקים לחיים מוארכים אך קצרים. אוליו נובו נשאר בתולי כשלושה עד ארבעה חודשים - נובמבר עד פברואר בערך - לאחר תאריך הקטיף, המופיע לרוב בבקבוקים. אבל מוצקים עיסה עדינים אלה, יחד עם הרעננות הבלתי רגילה, נותנים לאוליו נובו את הקסם שלה.

מבחינה ויזואלית, אוליו נובו אינו דומה לשמן זית כתית נוסף. כאשר הוא מטלטל או מתעצבן מעט, הוא מעונן סמיך, כמו סיידר תפוחים בסגנון חווה, אך עם גבס ירוק-ירוק, ירוק ניאון קלוש שקשה להאמין עד שהוא נראה. כמה בקבוקי אוליו נובו נראים יותר כמו מיץ ירוק מאשר ליפיד טרי עם פוטנציאל פסטה לא מציאותי.

טעמו של אוליו נובו משתנה על סמך גורמים רבים, כמו סוג הכבישה. באופן כללי, אוליו נובו הוא חשמלי ועשבוני. מהתוכן האוליאוקנטלי העשיר שלו, יש לו סחרחורת מפולפלת מדהימה - פחות מפולפלת כדרוג של ארוגולה, יותר מכך כפלפל שחור או פרח אכיל חריף. בשכבה קדמית יותר, ל- olio nuovo יש חמיצות שופעת ורעננות עזה, וכמעט נזכר באכילת פרי המתפוצץ בשל הענף, או לטעום חלב או שמנת טריים באמת.

איך כדאי לקנות olio nuovo? שימו לב לתאריך הקטיף שלה. וודא שאתה יכול להשתמש בבקבוק תוך שלושה חודשים בערך. אוליו נובו יקר יותר משמנים זית אחרים, נכון, אבל כשאתם שוקלים כמה ארוחות תוכלו להגדיל עם בקבוק, ההשקעה היא קולעת. במיוחד כאשר פחות מ- 20 $.

הקפד לאחסן את הבקבוק שלך במזווה או בארון, הרחק מתנורים ואור שמש.

ההנחיות לשימוש ב- olio nuovo הן פשוטות. השתמש בו לעיתים קרובות ונדיב - מכיוון שיש לו תאריך תפוגה בקרוב, שכן הוא מסתדר היטב עם כל כך הרבה מאכלים.

אוליו נובו הכי מבדיל את עצמו כאשר משתמשים בו גולמי. זה נהדר על סלטים, גם ירוק וגם הדרים. זהו טפטוף מהמם על גבינת עזים, משמש להכנת ברוסקטות, או מתמוסס על יוגורט טעים. זה מצטיין כגימור, ונראה שמושך את טעמיו הנעימים של האוכל למיקוד חד יותר. נוסף רגע לפני האכילה, olio nuovo משפר מגוון של מזונות, כולל דגים, פסטה, ירקות וכריכים. צייר כמה עיגולים מהירים עם olio nuovo כמעט בכל מרק, והמרק שלך יזכה לחיים.

אתה יכול לבשל עם olio nuovo, אם כי האיכות וההבדלים לא עשויים להיות ברורים באופן ברור. אם אתה מבשל איתו, הקפד לשמור על החום בינוני או מתחת. אחרת, אתה תסתכן בשריפת השמן ויישור התכונות הניתנות להערצה.

קשורים: עניתם על כל שאלה שעברתם אי פעם על שמני בישול

אך הדבר העיקרי לדעת על אוליו נובו, מעבר לנדירותו וטובותו, הוא להשתמש בו בצורה חופשית. השתמש בו ביד חופשית. השתמש בו כדי לסיים ארוחת צהריים וערב. השתמש בו עד כדי כך ששכחת מדוע השתמשת אי פעם בשמן זית גנרי. השתמש בו כדי לתפוס את העונה תוך כדי יכולתך, לפני שהיא תעבור לשנה הבאה.