אלה הם 3 הסכינים שכל טבח ביתי זקוק להם

amazon.com

1

הסכין של השף

הדבר החשוב ביותר בסכין המטרה שלך הוא שהוא מרגיש מאוזן (כמו שלוחה של היד שלך) ואתה שומר עליו חד. אנו אוהבים גרסה בינונית עד קלה במשקל עם להב דק בגודל 8 אינץ '. זה צריך להתנדנד קדימה ואחורה בקלות ולדרוש לחץ מועט לחתוך את הבשר. השתמש בסכין השף שלך לחתוך, לקוביות ולכל הכנת היומיום שלך.

לקנות: תומאס קלר מאת סכין השף של קנגשאן, 200 דולר; williams-sonoma.com.

2

סכין קילוף

השתמש במולטי-סקר זעיר זה כדי "להצמיד" פריטים גדולים יותר ולכל עבודת הפרטים שלך - תות שדה, קילוף סלק מבושל, גיזום גבעולי פטריות - כמו גם עבודות ביד כמו פרוסות בננות, ניקוד אבוקדו ופילוח. פרי הדר. זה עובד גם נהדר להרופאת עוגות ולבדיקתם כאלוהים.

לקנות: סט סכין ניקוז 3/4 אינץ 'של ויקטורינוקס, 23 דולר ל -4; amazon.com.

3

סכין משוננת

סכין זה הוא חובה לחיתוך דרך לחם פריך, ויש לו שיניים קטנטנות המטפלות בפריטים רכים, כמו עגבניות בשלות ועוגות שכבות שבירות, בזהירות. חפש אחד עם להב קיזוז, אשר עשוי להקל על חיתוך כיכרות מבלי לגרור את מפרקי אצבעותך על קרש החיתוך.

לקנות: פ. סכין משוננת של דיק פרו דינמי, 21 דולר; amazon.com.

4

איך להחזיק סכין

לקבלת איזון ושליטה טובים יותר, תנו אחיזה זו: אחוז בידית הסכין בידך הדומיננטית. עטפו את שלוש האצבעות התחתונות סביב הידית והניחו את האצבע והאצבע המורה משני צדי הלהב, ממש מול הבולסטר (זהו הבסיס המגן של הלהב). החזק בחוזקה, אך לא חזק מדי.