10 רעיונות לברביקיו שיכולים לחסוך לך כסף
אתה לא צריך לשבור את הגדה כדי לעשות סטייק, עוף או דגים על הגריל בסטייל. סטיבן רייכלן, מחבר הספר תנ"ך הברביקיו ו איך לצלות, מציע לדלג על הפורטהאוס לטובת חצאית או סטייק נהדר ולא יקר, לוותר על חזה עוף ללא עצמות בזול יותר, רגליים וירכיים טעימות, והשליך את התפיסה היקרה ביותר של היום על מנת לנטות את עצמך פירות ים כהים יותר וידידותיים לגריל כמו מקרל או דגים כחולים.
אם אתה תואם את הסטנדרטים המוכחים (עוף, המבורגרים, נקניקיות, בראטורסטים), הוסף אלמנט פשוט וזול להעלאת הטעם. "יש דרכים לגרום לקלאסיקות לטעום כמו הרבה יותר ממה שהן", אומר ריק בראון, מחבר הספר 1,001 מתכוני הגריל הטובים ביותר והמארח לשעבר של ברביקיו אמריקה. ממלאים מעט גבינה כחולה, בייקון קצוץ או רוטב ברביקיו בתוך קציצות ההמבורגר שלכם לפני שהם פוגעים בגריל. פיצלו את הנקניקיות לאורכם, הוסיפו מעט צ'דר באמצע ועטפו את כל העסק בבייקון. או תן לעוף שלך לצלול לילה במרינדה האהוב עליך. להיות יצירתי.
כשאתה מתכנן את המנות שלך, הקפד לצלות מספיק על שאריות. על ידי העמדת הפחם או הפרופן ההם לעבודה פעם אחת בלבד לבישול אוכל למשך מספר ימים, אתה בעצם מוריד את עלות הדלק לארוחה. כדי להתחמם מחדש, מפזרים את הבשר במים או ברוטב ברביקיו, עוטפים אותו בנייר כסף ומבשלים על אש עקיפה למשך 5 דקות. שאריות ברביקיו עדיין טעימות למחרת ואפשר אפילו להמציא מחדש: יש לך צלי חזיר שנשארו? בראון ממליץ לזרוק אותו לכיריים האטיות ולהוסיף רוטב ברביקיו. פשוט אל תעשה כל כך הרבה שתסיים לזרוק חלק ממנו בהמשך, כי אז באותה מידה אתה יכול לזרוק את הכסף שלך איתו.
למה לקנות בחנות את מה שאתה יכול להכין בבית כמעט ללא זמן? "קל מאוד להכין בעצמך את השפשופים ואת רטבי הברביקיו," אומר רייכלן. שפשופים הם למעשה תבלינים בקערה שתוכלו לערבב יחד עם האצבעות, ורוב הרטבים מתחילים בבסיס בסיסי של קטשופ או רוטב עגבניות וצומחים משם. ולעתים קרובות תוכלו להקציף את שניהם עם מרכיבים שכבר יש לכם במזווה. מצא כמה מתכונים המדהימים את החיך שלך, ובדוק אותם בפעם הבאה שאתה מעלה את הגריל.
מצא מתכונים ל מרינדות סטייק ומשפשף כאן.
חדשות News: אנשים נוטים לבזבז דלק בעת הצלייה. בראון מציין שרבים מאיתנו שופכים יותר מדי פחם על הגריל שלנו. אין צורך לזרוק שקית פחם שלמה של 10 קילו בכל פעם - שלושה פאונד צריכים לבשל כל ארוחה לארבעה עד שישה אנשים. אם אתה משתמש בפרופן ובבישול חזיית ברזל או בשר חזיר, אתה צריך רק להעלות אותו גבוה במשך חמש הדקות הראשונות לאחר שהאוכל יפגע בגריל. לאחר מכן הפעל אותו על נמוך ונניח לו להתבשל לאט. (וודא שאתה מכבה את הפרופאן מייד כשסיימת - או לפחות מיד אחרי ששרפת כל פסולת שנשארה.)
אם אתה מחפש את הסקירה המקדימה שתתמכר בחתך הבשר האהוב עליך, התיידד עם האנשים העובדים בדלב הקניות בסופרמרקט שלך. הם בהחלט אלה עם המסלול הפנימי. בראון מציע גם לבנות מערכת יחסים זו כדי שתוכל לגלות לאילו קיצוצים יש מחירים טובים מכיוון שהם לא כל כך פופולריים. לדוגמא, צוואר טלה: לא הרבה אנשים משתמשים בו, כך שזה עולה פחות, אבל זה טעים בדיוק כמו החתכים היקרים בהרבה המוצגים בתערוכה.
אתה לא צריך לקפוץ לגריל עם המון פעמונים ושריקות נוספות, אבל אתה כן רוצה לוודא שאתה מקבל אחד כזה לא יתפזר בעוד שנתיים (מכיוון שתמיד להחליף גריל תת-נקבי זה בהחלט לא השימוש הטוב ביותר במנגל שלכם תקציב). בראון ממליץ לקנות די גריל בדיוק בשביל מה שמשפחתך משתמשת - ואולי ללכת על משטח גריל גדול יותר אם אתה מבדר הרבה. ואתה תרצה מספיק מקום על משטח הגריל שלך למשימה רב-תכליתית (תחשוב עוף מצד אחד ותירס מצד שני).
אתה תמיד תמיד תרצה לחפש אחר בנייה יציבה, כי אתה לא רוצה שהגריל יתהפך או יתרסק. גם בראון וגם רייכלין הם מעריצים של גריל הקומקום וובר הקלאסי כאופציה בסיסית ואמינה שתשיג כמעט כל עבודה שעושה גריל או עישון. אבל רייכלן מציע לצאת להדגמות בסוף השבוע בגריל מקומי ובחנויות ברביקיו כדי להרגיש איזו סוג גריל מדויק יעבוד הכי טוב בשבילכם.
אתה רוצה שההשקעה שביצעת בגריל שלך תימשך זמן רב ככל האפשר, אז תעדכן תחזוקה. יש לנקות אותו היטב לפני כל שימוש ואחריו, להיפטר מהאפר כשהוא התקרר, ולשמן את הסורג לפני כל שימוש ואחריו. "אם אתה דואג לגריל, זה יכול להימשך לנצח", אומר רייכלן. "אני מכיר כמה אנשים שהגריל שלהם נמשך 25 שנה."
אל תשתגע עם ציוד גריל מסובך. רייכלן וברון מסכימים כי אתם זקוקים לשני אביזרי גריל מרכזיים - מדחום ומלקחיים (הימנעו מדקור את הבשר שוב ושוב במזלג מכיוון שחלק מהמיצים הטעימים יברחו). השג מדחום בשר טוב וקריאה מיידית כדי להבטיח שאתה תמיד נוגס באוכל שבושל לאלילות שאתה מעדיף. וסובב זוג איכותיים של מלקחיים ארוכי ידית ונטענת קפיצים, רצוי עם קצה מסולסל (עדיף לתפוס פריטים בגריל ולמנוע מהם ליפול דרך הסורג).
"הדרך הטובה ביותר לחסוך כסף היא לא לשרוף דברים ולעשות זאת נכון", אומר רייכלן. אם אתה גריל מתחיל, התחמק בידע מסוים לפני שתדליק את האש הזו. בראון מציע לבדוק באינטרנט סרטי הדרכה מקוונים המציעים הוראות שלב אחר שלב להשגת שלמות גריל (YouTube הוא מקום טוב להתחיל). רייכלן ממליץ להשיג ספר הדרכה טוב כדי להתחמש בטכניקות הדרושות בכדי לגרום לקסם הטעים והגריל לקרות.