5 רעיונות תחליפי סוכר חום טעימים
אפילו אם אין לך סוכר חום, רוב הסיכויים שיש לך הרבה סוכר לבן גרגר ביד - אז השתמש בזה לטובתך. השתמש באותה כמות של סוכר לבן כמו שהמתכון דורש סוכר חום, ועליך להיות בסדר. אם אתה מכין עוגיות, הם עשויים להתברר קצת יותר פריכים מאשר אם היית משתמש בסוכר חום, אבל זה לא יהיה מפסק דילים.
סוכר מוסקובדו הוא בעצם קנה סוכר בלתי מזוקק שעדיין יש בו מולסה (והרבה ממנו), אשר הופך אותו לתחליף חכם לסוכר חום אם אתה מחפש משהו שאורז אגרוף אמיתי חכם טעם. הוא בא מהאי מאוריציוס, ממש לחופי אפריקה, והוא כהה בהרבה משל זן הסוכר החום הרגיל שלך. כתוצאה מכך, זה הרבה יותר עשיר בטעם. סביר להניח שתבחין בטעם הקרמל הטעים ובטעם הלוואי מעט מעושן, וזו הסיבה שניתן למצוא אותו בכל דבר, החל מעוגיות ג'ינג'ר לרוטב ברביקיו. עוד הטבה אחת? זה ידוע שהוא לח יותר מסוכרים אחרים, כך שהוא לא יתקפל כשמשתמשים במתכוני אפייה.
סוכר הקוקוס מגיע מכף היד של קוקוס שהורתח והתייבש. ולמרות שיש לו את אותה כמות קלוריות כללית כמו סוכר לבן, היא נמוכה בהרבה בפרוקטוז, וזו הסיבה שהיא נקשרת לעתים קרובות כאופציה "בריאה יותר" (קח את זה עם גרגר מלח). צבע הקרמל שלו נראה די דומה לסוכר חום, אך טעמו הדומה לסוכר לבן הוא זה שבאמת הופך אותו לתחליף אידיאלי כשאתם מחפשים תחליף.
בקמצוץ, תוכלו ללכת בדרך DIY ולעשות סוכר חום משלכם על ידי "לרצף" מעט סוכר לבן גרגירי עם מולסה. זה כל מה שהסוכר החום באמת הוא, בכל מקרה.
והחלק הטוב ביותר הוא שזה סופר קל.
התחל עם כוס סוכר לבן וכף (לסוכר חום בהיר) או שניים (לכהה) של מולסה. שלב את השניים על ידי ערבובם עם מזלג או מערבל עד לאיחוד אחיד. וואלה: יש לך לעצמך קצת סוכר חום רך וטעים בשניות.
סוכר מייפל מגיע ישירות מסירופ מייפל לעומת קנה סוכר, וכתוצאה מכך הוא מוסיף טעם מייפל מתוק ובלתי ניתן לטעות כמעט לכל מתכון. הוא משמש בדרך כלל למנות כמו שיבולת שועל או דייסה אבל יכול בקלות לעמוד כתחליף לסוכר חום באפייה ועובד היטב בדברים כמו פשטידות ועוגיות.
אתה יכול גם לבדוק אפשרויות סוכר אחרות שלא מזוקקות, כמו סוכר דקלים, שמקורו בסוכר עצי דקל, או piloncilo, שמקורו בקני סוכר מקסיקניים ונמכרים בדרך כלל בצורה של חרוט. אמנם קשה יותר למצוא במכולת, אך פרופילי הטעם המעניינים שלהם הופכים אותם לכדאיים לצוד ולנסות.