כיצד ניתן לצלות סטייק, סלמון, עוף, אספרגוס ועוד

המבורגרים

חום: ישיר (לא חשוף), גבוה.
זמן: 3 עד 5 דקות לכל צד.
טמפרטורה פנימית: 140 מעלות צלזיוס בינוני.
טיפ: אל תלחץ על הקציצות במהלך הבישול או שתסחט את המיצים הטעימים.

נקניקיות

חום: ישיר (לא חשוף), בינוני-גבוה.
זמן: 5 עד 7 דקות, מסתובב מדי פעם.

סטייקים, בעובי של עד 1/3 אינץ '

(כמו אגף ורצועת ניו יורק)
חום: ישיר (לא חשוף), בינוני-גבוה.
זמן: 3 עד 5 דקות לכל צד.
טמפרטורה פנימית: 130 ° F בינוני-נדיר.
טיפ: למען הכאב הטוב ביותר, הפוך את הסטייקים רק פעם אחת באמצע הדרך.

סטייקים, 1 עד 1/2 סנטימטרים עוביים

(כמו עין צלעות וסבלות)
חום: ישיר (לא חשוף), בינוני-גבוה, ואז עקיף (מכוסה), בינוני-גבוה.
זמן: ישירות למשך 3 עד 5 דקות לכל צד, ואז עקיפה למשך 4 עד 6 דקות.
טמפרטורה פנימית: 130 ° F בינוני-נדיר.
הערה: עבור סטייקים בעובי 2 סנטימטרים ומעלה, הגדל את זמן הבישול העקיף ל 8 עד 10 דקות.
אם אתה רק לומד איך לעשות ברביקיו, פריימר זה יעזור לכם להתחיל את הגריל שלכם. ואז, למד בדיוק מה גבוה, בינוני ואחר טמפרטורות הגריל מתכוון.
לחץ כאן לקבלת א PDF ידידותי למדפסת של מידע זה.

צלעות גב

חום: עקיף (מכוסה), בינוני-גבוה, ואז ישיר (לא מכוסה), בינוני-גבוה.
זמן: יש לכוון למשך 25 עד 30 דקות, ואז לכוון למשך 4 עד 5 דקות לכל צד.
טיפ: לקבלת גימור מקורמל טעים וכדי למנוע שריפה יש למרוח רוטב ברביקיו רק במהלך חמש הדקות האחרונות של הבישול.

צלעות, 1/2 עד 1 אינץ 'עבה

חום: ישיר (לא חשוף), בינוני-גבוה.
זמן: 3 עד 5 דקות לכל צד לעצמות; 2 עד 5 דקות לכל צד ללא עצמות.
טמפרטורה פנימית: 145 מעלות צלזיוס

צלעות, 1 עד 1/2 סנטימטרים עוביים

חום: ישיר (לא חשוף), בינוני-גבוה.
זמן: 6 עד 8 דקות לכל צד לעצמות; 5 עד 7 דקות לכל צד ללא עצמות.
טמפרטורה פנימית: 145 מעלות צלזיוס

צלי בטן, עצם כניסה, 4 עד 5 פאונד

חום: ישיר (לא חשוף), בינוני-גבוה, ואז עקיף (מכוסה), בינוני-גבוה.
זמן: ישירות למשך 10 עד 15 דקות, סובב מדי פעם ואז עקיפה למשך שעה עד חצי שעה.
טמפרטורה פנימית: 145 מעלות צלזיוס

צלי בטן, ללא עצמות, 3 עד 3½ פאונד

חום: ישיר (לא חשוף), בינוני-גבוה, ואז עקיף (מכוסה), בינוני-גבוה.
זמן: ישיר למשך 10 עד 15 דקות, פנה מדי פעם, ואז עקיף למשך 30 עד 40 דקות.
טמפרטורה פנימית: 145 מעלות צלזיוס

קישורי נקניק

חום: ישיר (לא חשוף), בינוני-גבוה.
זמן: 10 עד 15 דקות, מסתובב מדי פעם.
טמפרטורה פנימית: 145 מעלות צלזיוס; 165 מעלות צלזיוס לעוף.
טיפ: כדי לגריל סליל נקניק, הרץ דרכו 2 שיפודים ארוכים בתבנית שתי וערב, ואז מבשלים כהלכה למעלה, והופכים פעם אחת.

דובדבן

חום: ישיר (לא חשוף), בינוני-גבוה, ואז עקיף (מכוסה), בינוני-גבוה.
זמן: ישיר למשך 6 עד 8 דקות, סובב מדי פעם, ואז עקיף למשך 10 עד 12 דקות.
טמפרטורה פנימית: 145 מעלות צלזיוס

צלעות, 1/2 עד 1 אינץ 'עבה

חום: ישיר (לא חשוף), גבוה.
זמן: 3 עד 5 דקות לכל צד.
טמפרטורה פנימית: 130 ° F בינוני-נדיר.

צלעות, 1 עד 1/2 סנטימטרים עוביים

חום: ישיר (לא חשוף), גבוה.
זמן: 4 עד 6 דקות לכל צד.
טמפרטורה פנימית: 130 ° F בינוני-נדיר.

רגל, פרפר ללא עצמות, 1 עד 1½ אינץ 'עבה, 3 עד 3½ קילו

חום: ישיר (לא חשוף), בינוני-גבוה, ואז עקיף (מכוסה), בינוני-גבוה.
זמן: ישירות למשך 4 עד 5 דקות לכל צד, ואז עקיפה למשך 15 עד 20 דקות.
טמפרטורה פנימית: 130 ° F בינוני-נדיר.
טיפ: אם אתה צולה רגל כבש שקשורה לרולדה, הגדל את זמן הצלייה העקיף ל 20 עד 30 דקות.

מתלה כבש, 1 עד 1/2 קילו

חום: ישיר (לא חשוף), בינוני-גבוה, ואז עקיף (מכוסה), בינוני-גבוה.
זמן: ישירות למשך 3 עד 5 דקות לכל צד, ואז עקיפה למשך 10 עד 15 דקות.
טמפרטורה פנימית: 130 ° F בינוני-נדיר.

חזה עוף, חסר עצמות, חסר עור

חום: ישיר (לא חשוף), בינוני.
זמן: 5 עד 6 דקות לכל צד.
טמפרטורה פנימית: 160 מעלות צלזיוס

קציצות עוף

חום: ישיר (לא חשוף), בינוני.
זמן: 2 עד 3 דקות לכל צד.
טמפרטורה פנימית: 160 מעלות צלזיוס

חתיכות עוף, עצם-אין

חום: עקיף (מכוסה), בינוני.
זמן: 40 עד 50 דקות.
טמפרטורה פנימית: 165 מעלות צלזיוס
טיפ: עבור עור פריך, גרד את החלקים בצד העור כלפי מטה על אש ישירה (לא מכוסה) עד הזהבה, 6 עד 8 דקות, ואז העביר לחום עקיף ובשל את הצד כלפי מעלה עד לבישול.

ירכי עוף, ללא עצמות, נטולות עור

חום: ישיר (לא חשוף), בינוני.
זמן: 4 עד 5 דקות, מסתובב פעם אחת.
טמפרטורה פנימית: 165 מעלות צלזיוס

כנפיים

חום: עקיף (מכוסה), בינוני.
זמן: 25 עד 30 דקות, מסתובבים מדי פעם.
טמפרטורה פנימית: 165 מעלות צלזיוס

עוף, שלם, 3½ עד 4 קילו

חום: עקיף (מכוסה), בינוני.
זמן: 45 דקות עד שעה, 15 דקות.
טמפרטורה פנימית: 165 מעלות צלזיוס, נמדד בירך.

המבורגרים מבשר הודו

חום: ישיר (לא חשוף), בינוני-גבוה.
זמן: 5 עד 7 דקות לכל צד.
טמפרטורה פנימית: 165 מעלות צלזיוס
טיפ: אל תלחץ על הקציצות במהלך הבישול או שתסחט את המיצים הטעימים.

קציצות טורקיה

חום: ישיר (לא חשוף), בינוני.
זמן: 2 עד 3 דקות לכל צד.
טמפרטורה פנימית: 160 מעלות צלזיוס

הטריק עם פירות ים הוא לוודא שהוא לא יידבק. אז ציפו אותו קלות בשמן ובדקו שהמקום נקי וחם מאוד. לגבי פילה ודגים שלמים, תוכלו לנסות גם את השיטה הזו חסינת מעש (גם אם גוזלת זמן רב יותר): הניחו את הדג על קרש ארז ספוג או חתיכת נייר כסף משומנת קלות, ואז גריל (מכוסה), מעל עקיפה בינונית חום.

צדפות סקלופ

חום: ישיר (לא חשוף), גבוה.
זמן: 1 עד 2 דקות לכל צד.
טיפ: חוט על שיפודים לפנייה קלה.

שרימפ

חום: ישיר (לא חשוף), גבוה.
זמן: 1 עד 2 דקות לכל צד.
טיפ: חוט על שיפודים לפנייה קלה.

פילה דגים או סטייקים, בעובי של עד 1 אינץ '

(כמו סלמון, בס מפוספס ומאהימאהי)
חום: ישיר (לא חשוף), גבוה.
זמן: 3 עד 4 דקות לכל צד.
הערה: אם צולים בעזרת קרש ארז או נייר כסף, מבשלים על אש עקיפה בינונית (מכוסה), 20 עד 30 דקות.

דגים שלמים, חצי קילו

חום: ישיר (לא חשוף), גבוה.
זמן: 4 עד 5 דקות לכל צד.
הערה: אם צולים בעזרת קרש ארז או נייר כסף, מבשלים על אש עקיפה בינונית (מכוסה), 20 עד 30 דקות.

דגים שלמים, פילטים גדולים או צד של סלמון, 1 עד 3 קילו

חום: עקיף (מכוסה), בינוני-גבוה.
זמן: 30 עד 40 דקות.
טיפ: מכיוון שדג גדול יכול לקרוע כשהוא מופנה, יש צורך בבישול על קרש, על נייר כסף או בסל דגים.

משרים שיפודי עץ לפחות 15 דקות לפני ההברגה כדי למנוע צריבה על הגריל. לקבלת תוצאות טעימות ביותר (כלומר שום דבר לא נשרף או מבושל יתר על המידה), הכינו את הקבב שלכם עם פריטים שמתבשלים באותה קצב - נניח, עגבניות שרימפס ודובדבן (מהיר) או עוף, בצל ותפוזים (איטי).

בקר, חזיר ועופות

חום: ישיר (לא חשוף), בינוני-גבוה.
זמן: 4 עד 6 דקות, מסתובב מדי פעם.
טיפ: לקבלת התוצאות הטובות ביותר, חתוך בשר לקוביות בגודל 1- עד 1½ אינץ '.

שרימפס וסקאלופס

חום: ישיר (לא חשוף), גבוה.
זמן: 1 עד 2 דקות לכל צד.

ירקות

חום: ישיר (לא חשוף), בינוני-גבוה.
זמן: 4 עד 6 דקות, מסתובב מדי פעם.
טיפ: לקבלת התוצאות הטובות ביותר, חתוך ירקות לקוביות בגודל 1- עד 1½ ס"מ.

אספרגוס

חום: ישיר (לא חשוף), בינוני-גבוה.
זמן: 2 עד 4 דקות, מסתובב מדי פעם.

גמבה

(חתוך לרצועות בגודל 2 אינץ ')
חום: ישיר (לא חשוף), בינוני.
זמן: 4 עד 5 דקות לכל צד.

חצילים, דלעת קיץ וקישואים

(חתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ ')
חום: ישיר (לא חשוף), בינוני.
זמן: 4 עד 5 דקות לכל צד.
טיפ: פורסים את הירקות על ההטיה כדי לחשוף את שטח הפנים המרבי.

פטריות

חום: ישיר (לא חשוף), בינוני.
זמן: 4 עד 5 דקות לכל צד.
טיפ: ניתן לבשל פטריות בכיס נייר כסף; ראה עגבניות, דובדבן, לשיטה וזמנים.

בצלים

(חתוך לסיבובים או טריזים בעובי של סנטימטר)
חום: ישיר (לא חשוף), בינוני.
זמן: 5 עד 6 דקות לכל צד.

תפוחי אדמה

(פרוס, ואז לבשל בכיס עשוי נייר כסף כבד)
חום: עקיף (מכוסה), בינוני-גבוה.
זמן: 25 עד 30 דקות.
טיפ: ניתן לבשל תפוחי אדמה חדשים שלמים, או לחצובה אם גדולים.

צלים

חום: ישיר (לא חשוף), בינוני-גבוה.
זמן: 2 עד 4 דקות, מסתובב מדי פעם.

עגבניות, בקר או שזיף

(לחתוך לחצי)
חום: ישיר (לא חשוף), בינוני.
זמן: 2 עד 3 דקות לכל צד.

עגבניות, דובדבן

(לבשל בכיס עשוי נייר כסף כבד)
חום: עקיף (מכוסה), בינוני-גבוה.
זמן: 5 עד 10 דקות.

פירות הדר

(כמו תפוזים ולימונים חתוכים לחצי או לחתכים)
חום: ישיר (לא חשוף), בינוני.
זמן: 4 עד 6 דקות, מסתובב מדי פעם.

אננס

(חתוך לטבעות או טריזים)
חום: ישיר (לא חשוף), בינוני.
זמן: 2 עד 4 דקות לכל צד.

פירות אבן

(כמו אפרסקים, שזיפים ונקטרינות, חתוכים לשניים ומגולענים)
חום: ישיר (לא חשוף), בינוני.
זמן: 2 עד 3 דקות לכל צד.