לזרוק מסיבה, לשמור על קור רוח

יתכן וחרדת המארחת לא תיכנס לרשת התייחסות לשולחן הרופאיםאבל הסימפטומים ברורים: פחד שאף אחד לא יופיע, דואג שמי שכן כן יעמוד סביב ויצמץ זה לזה בשתיקה, ודאות מוחלטת שהאורחים שלכם ילכו רעבים הביתה.
כשאתה המארחת, הפרפקציוניזם שלך דוקר כמו חום, אך עמידה בציפיות הגבוהות שלך (והפחותות מבין האורחים שלך) אינה בלתי אפשרית. ואתה בטח יכול להתחמק עם הרבה פחות עבודה ממה שאתה חושב ― כאן קצת הסדר מלאכותי, א סידור פרחים פשוט שם, בקבוק אדום, בקבוק לבן, וקיבלת לעצמך קוקטייל מפלגה. כאן, קייטרינג, מתכנני אירועים ומומחי נימוסים עונים על השאלות המובילות שלך.

ההזמנות

האם עלי לשלוח הזמנות בדואר אלקטרוני, או האם אוכל לשלוח אותן בדואר אלקטרוני?
סטפני בלגר, מנהלת אירועים בג'יין האמונד אירועים בסן פרנסיסקו, מספרת כי "הזמנות בדואר מסמנות שהאירוע הוא אירוע מיוחד, ואילו דואר אלקטרוני או שיחת טלפון הם סתמיים יותר". (אורחים נוטים יותר להזמין R.S.V.P. להזמנה בכתב, אומר בלגר.) תהיה שיטתך אשר תהיה, כדאי להאריך הזמנות שלוש עד ארבעה שבועות לפני האירוע. זכור כי הזמנות אלקטרוניות מתאימות רק אם רשימת האורחים שלך מורכבת מאנשים הבודקים דואר אלקטרוני בתדירות גבוהה (יתכן וזה לא כולל את דודתך רות בת ה -80).

כמה אנשים שאני מזמין יופיעו?
ברור שסוג האירוע ורשימת האורחים ישפיעו על המספרים. אבל למסיבות גדולות יותר, כאשר הזמנת חברים קרובים ומכרים רחוקים, "כלל אצבע טוב הוא צפה ש -70 עד 80 אחוז יראו ", אומרת לורל סיטו, הבעלים של Laurel and Party, תכנון אירועים מבוסס סנטה מוניקה. חברה. רוב האנשים המנומסים מספיק כלפי R.S.V.P. מספיק אדיבים כדי להופיע (או להתקשר אם הם לא יכולים). אם מישהו שלא הגיע R.S.V.P. היה מגיע, היה אדיב ופנה מקום.
האם עלי לספר לשכני מראש על המפלגה שלנו? והאם עלי להזמין אותה?
זה תמיד מנומס להזהיר את השכנים לפני שאתה מבדר, במיוחד אם אתה מצפה להמון גדול. אם המסיבה שלכם תהיה בחוץ והמוזיקה הנוסטלגית בהחלט תישא, או אם האורחים שלכם יתפסו הרבה חניות רחוב, חשוב עוד יותר להפיץ את הבשורה. הונור ארווין, אחד מחבריו של דברים נוספים שאתה צריך לספר, וחצי מהצמד העצות של Etikette Grrls, מציע להגיד משהו כמו "אנחנו עורכים מסיבה בשבת הקרובה, והדברים עלולים להיות קצת מרעישים ― למרות שאנחנו כמובן ננסה להשאיר אותה למטה. אנשים ייסעו, אז בבקשה אל ייגרר מישהו! "(תבדח מזה בדיחה.) הודעה של מספר ימים זה בסדר ― עוד, אומר ארווין, והם עשויים לשכוח. אם אתה בדרך כלל לא מתרועע עם השכנים, אינך מחויב להזמין אותם.
איך אני אומר בחינניות לאנשים שאני לא רוצה את הילדים שלהם במסיבה שלי?
התמודד עם הנושא העדין הזה באופן אישי או בטלפון, במקום לציין בהזמנה שילדים אינם מוזמנים, מציע איימי נבנס, מחברת הספר ברוך הבא (ספרי כרוניקה, 20 $, barnesandnoble.com). רוב האורחים יבינו שקוקטיילים או ארוחת ערב של שבת בערב אינם אירועים ידידותיים לילדים, אך אם אתם מודאגים, תוכלו תמיד להבהיר את עמדתכם כאשר האורחים שיחה ל- R.S.V.P. תגיד משהו כמו "יהיה כל כך נחמד לכולנו להיות זמן מבוגר לשינוי" או "אני מקווה שלא תהיה לך שום בעיה למצוא מושב בשבת לילה. "
הזמנתי אנשים לשתות, והם ציפו לארוחת ערב. הזמנתי אנשים לארוחת ערב, והם כבר הופיעו "לאחר שאכלו". מה פירוש הזמן שתייה, ואיזו זמן אומר ארוחת ערב?
למסיבת קוקטיילים בערב שישי, התחל בשעה 6 או 6:30, כך שאנשים יכולים להגיע מיד אחרי העבודה וללכת אחר כך לארוחת ערב, אומר גארי ערביה, קייטרינג בלוס אנג'לס ובעלים של שף של גלובל מטבח. מסיבת קוקטיילים של מוצאי שבת יכולה להתחיל מאוחר יותר, אומרת ערביה, והוסיפה כי מסיבות קוקטיילים סביב שעת הארוחה בסדר, כל עוד ההזמנה שלך מבהירה שארוחת הערב לא תוגש. בדרך כלל מסיבות ארוחת סוף השבוע מתחילות בין השבע ל -8. שתיית שתייה תחילה מאפשרת לכל האורחים שלכם להגיע זמן; תן להזמנתך להעביר את הפרטים: "7 קוקטיילים בלילה, ארוחת ערב 8 בערב."

המשקאות

כמה אלכוהול, ואיזה סוג אני צריך להיות ביד?
במקום להצטייד בבר מלא למסיבת הקוקטיילים הבאה שלך, ערוך רשימה קצרה של יינות אדומים ולבנים, מים נוצצים ומומחיות אחת. קוקטייל ― עדיף שמשהו פשוט, כמו מרגריטות או סנגריה, מציע השף רוסי, הבעלים של חברת הקייטרינג Raging Skillet, בניו יורק עיר. מערבבים חבילה גדולה של משקה הבית ושומרים אותו במיכל גדול במקפיא, וממלאים שוב כלי הגשה לפי הצורך. הציע שלט שיאפשר לאורחים לדעת מה הם מוזגים, ותכנן להגיש כשלושה עד ארבעה משקאות לאדם למסיבה של שעתיים עד שלוש שעות. מלאי גם קצת בירה אם תרצו.
כשמגישים יין עם ארוחת הערב, חישבו שתיים עד שלוש כוסות לאדם, אומרת רוברטה פרטט, שף בבית בית הנשיא במכללת וולסלי שבוולסלי, מסצ'וסטס, שם נמצאים מכובדי ביקור מבדר. בקבוק אחד מחזיק לפחות ארבע כוסות; תזדקק לשניים עד שלושה בקבוקים לכל ארבעה אנשים. כוונן את הנוסחה על פי מה שאתה יודע על האורחים שלך.
מתי עלי לשפוך על הברמן? והאם יש דרך עבורי לאסור עליו ללבוש עניבת פרפר ואפוד שחור?
שכור ברמן אם יש לכם 40 אורחים ומעלה, אומר דבי בארנס, קייטרינג לשעבר ומנהל המכירות ב- Party Rental Ltd., בטטרבורו, ניו ג'רזי. "אתה רוצה שכולם ישתו כמה שיותר מהר," אומר בארנס. "זה משהו להיאחז בו שגורם לאנשים להרגיש בנוח." בעל איש מקצוע מאחורי בר מזרז את השירות, מבטל ערבוב שתייה חובבני מבולגן ומשחרר אותך לחשוב יותר דברים. עלות שירותי הברמנים משתנה לפי אזור: ניתן לצפות לשלם בכל מקום בין $ 15 ל- $ 25 לשעה, בתוספת טיפ. בעוד שהעניבה וסט השחור הם מסורתיים, אם אתם עורכים אירוע סתמי יותר, אתם יכולים להתעקש בנימוס אך בתקיפות כי הברמן לא יתלבש כמו פינגווין.

האוכל

אני לא רוצה לבלות את הלילה בהסתובבות בסוסים או לחדש את המזנון. מה אני יכול לשרת שזה תחזוקה נמוכה וטוב לקביעה במקום אחד?
קערות אגוזים וזיתים מתובלים ומשטחי ענק של אנטיפסטו או התמחויות מזרח תיכוניות שקנו בחנות, כמו חומוס עם רצועות פיתה ועלי ענבים ממולאים, דורשים כמעט שום הכנה וניתן להשאיר בחוץ גם בחום מזג אוויר. פלטות פירות וגבינה יישארו צוננים אם תגישו אותם על חתיכת הגשה שיש שהונחה במקפיא לילה.
ואל תשכח את הדרך האולטימטיבית להקל על עומס הבישול שלך: המראה. בארנס הגישה השתלטות סינית במסיבה הגדולה האחרונה שלה. היו כמה גבות מורמות כשמגיע המסירה כשאורחים אכלו קוקטיילים, אבל "אנשים אהבו את זה", היא אומרת. "פשוט הנחתי את הקופסאות הלבנות על גבי מגשים גדולים עם מקלות אכילה כדי שאנשים יוכלו לשרת את עצמם. והופתעתי כמה זה היה לא יקר. "מקסיקני ותאילנדי הן שתי אפשרויות הוצאה מהנות יותר מהקהל.

החדר

איך אוכל לגרום למקום שלי להראות חגיגי מבלי לבזבז הון על פרחים טריים?
מתכנן האירועים בלגר מציע להניח חבורה של צבעונים, כולם באותו צבע, באגרטל קטן על שולחן הקפה. "הסידורים המונוכרומטיים הם הטובים ביותר מכיוון שהם קלים והם תמיד נראים יפה", היא אומרת. ותנו לתאורת מצב רוח לדאוג לשאר. "טשטש את האורות ואשיר כ- 20 נרות תאורה בכוסות הצבעה על שולחן השולחן בברכה באזור ", מציעה קארה קלינהוט, הבעלים של חברת Caravents Production and Design, חברת אירועים בלוס אנג'לס.
מסיבות צפופות יכולות להתחמם. הייתי רוצה לגרום למקום שלי לקבל פנים, לא להתנפח. האם זה אפשרי?
"שני הדברים שרוב האנשים מתעלמים מהם בזמן שהם מסיעים הם מוזיקה וטמפרטורה", אומר בארנס. זכרו שיותר גופים פירושם חום רב יותר ― לכן הימנעו מהזמנת אנשים רבים יותר ממה שהחלל שלכם יכול להתמודד בנוחות. (כלל האצבע של בארנס למסיבת קוקטיילים הוא מטר וחמישה מטרים רבועים לאורח.) אם יש לכם מיזוג אוויר מרכזי, בארנס מציע להגדיר אותו נמוך בכמה מעלות מהרגיל לפני המסיבה שלך, ואז לפקח על הטמפרטורה כשממלא החדר למעלה. זכור שכשאנשים שותים ― או אוכלים אוכל חריף, הם נוטים להרגיש חם יותר.

המינגלינג

לא ניתן לחלוף תגיות שמות ולבנות אמון, כיצד אוכל לגרום לאנשים להתחיל לדבר זה עם זה?
אחת מתפקידיך כמארחת היא ליצור הקדמות שעוזרות לאנשים למצוא בסיס משותף: "ג'ו, פגוש את סמנתה. גם היא רשמה את כלבה לבית הספר לציות. "הנחיות מסורתיות מכתיבות להכניס את האדם" החשוב פחות "לאדם" החשוב יותר ", ולהגיד קודם את שמו של האדם החשוב יותר. אבל סמכות נימוס פגי פוסט, מחברת המנחה של אמילי פוסט, מהדורה 17 (Harper-Resource, 40 $, barnesandnoble.com), אומר, "הדבר החשוב ביותר הוא ליצור את ההקדמה. פשוט עשה זאת! אם אתה מצייר ריק על שמו של מישהו, אל תשתמש בזה כתירוץ כדי לדלג על מבוא. רק להיות כנה ולומר, "שלמתי ריק". זה גם עוזר למנות חבר שיעזור לגרום לאנשים לשוחח בזמן שאתה מטפל בתפקידי מארחת אחרים.

הניקוי

איך אני יכול ליהנות מחברתי כשתה ממתין לי הר הגעש המבעבע בהר St. St.
למרות שהשכל הישר עשוי להכתיב שאתה שוטף כשאתה הולך, למעשה אתה צריך להקדיש זמן מינימלי לניקוי בזמן שהאורחים שלך עדיין שם. "כולם נלחצים מהכלים המלוכלכים בכיור", אומרת איימי נבנס, "אבל חלק מהבידור הוא הצגת סגנון קל, פשוט וחינני. "המשמעות היא לא למהר למטבח לנקות לפני האורחים לעזוב. (באותה הגיון, זה לא בסדר לנסוע אחריהם עם שטן עפר.) זה בסדר גמור להשקיע כמה דקות בפינוי צלחות או לארגן את המטבח, אומר נבנס, "כל עוד אתה מקים את האורחים שלך בחדר השני וודא שהם מפטפטים בקלות. "