כיצד לאחסן קפה: אנו מיישבים את המזווה לעומת דיון במקפיא

מדברים על מטען יקר. פולי קפה הם פריטי מכולת שאינם ניתנים לסחירות כמעט בכל בית באמריקה - זה מה שמביא אותנו בחזרה לחיים בבוקר והדרך היחידה לפריון עבור ראשי שינה ישנים בכל מקום (את עצמי כלול). אבל תכולת הקפאין אינה הכל: קפה הוא משקה טעים, שנועד להכנה, לאחסון ולהגישו כראוי. כשמדובר בשמירה על פולי הקפה או האדמה שלך רעננים ככל האפשר, יש הרבה בלבול. האם המזווה הוא המקום הנכון, או שעלינו לאחסן אותם במקפיא? סוף סוף יש לנו את התשובה.

קשורים: אם קפה מבושל קרה הוא המשקה הקפאני שלך לפי בחירה, הנה מה שכדאי לדעת

שמור את זה

הדרך הטובה ביותר לשמור על טחון קפה או שעועית שלמה היא לאחסן את הקפה על מדף המזווה בכלי אטום אטום, הרחק מאור, חום ולחות, אומר סקוט מקמארטין, שטעם יותר מחצי מיליון כוסות קפה כחבר באיכות הקפה הירוקה של סטארבקס. קבוצה. (אם אין לכם מיכל, סגרו את החלק העליון של השקית עם גומיה, ואז הכניסו את השקית לשקית ניילון שניתנת להחזרה.) כשמקפיאים הקפה בו אתם משתמשים מדי יום, הטמפרטורות המשתנות יוצרים לחות במנה, מה שיכול להניח לכוס הבוקר שלכם לטעום קרטון. "מבנה התא משתנה, מה שגורם לאובדן השמנים המעניקים לקפה את הארומה והטעם שלו", אומר מקמארטין. אז מדוע כל כך הרבה אניני קפה מקפידים על מקפיאים במקפיא? ככל הנראה מכיוון שהם מאגרים ומאחסנים שם את הקפה למשך זמן רב יותר.

כשאתה יכול להקפיא

זה בסדר להקפיא שעועית שלמה עד חודש, בתנאי שאתה לא מוציא אותם במהלך אותה תקופה. "לכמות קפה גדולה, תחילה תחלק אותו למנות קטנות יותר, ואז הקפיא את המנות פנימה שקיות אטומות ", ממליץ רוברט נלסון, נשיא ומנכ"ל הקפה הלאומי אגודה. כשאתה מסיר את השעועית הקפואה, הניח אותם על מדף להפשרה, וטוחן ומתבשל תוך שבועיים כך שהקפה באמת טוב עד הטיפה האחרונה.

קשורים: חסוך דולרים גדולים - ודלג על התור בבית הקפה - עם טיפים אלה לבישול אספרסו בבית

• מאת שרון טננבוים

• מאת בטי גולד