מה זה קייל? מדריך לתזונה של קייל ויתרונותיו
בעבר, חקלאים אמריקאים גידלו עלי קייל ברובם כקישוט, אך זה היה ירק פופולרי ברחבי אירופה ובאזורים אחרים בעולם כמו אסיה, דרום אמריקה ואפריקה מאז לפני האמצע גילאים. במהלך השנים האחרונות בארצות הברית, קייל עשה את דרכו מהמשמש לעיצוב תחת קערות קרחון לראש. של מוצרי בר סלטים, בזכות מומחי בריאות המקדמים אותו כמקור פנטסטי לחומרים מזינים נוגדי חמצון. כיום, רוב הקייל שגדל בארה"ב מגיע מחוות בקליפורניה, כאשר ג'ורג'יה, ניו ג'רזי וטקסס עוקבות אחריהן לא רחוק מדי.
סוגי קייל
ישנם סוגים רבים של קייל כמו שיש דרכים להכין את הירק העלים הטעים הזה, והוא מגיע במגוון צבעים מירוק עמוק וסגול ועד לבן ורוד. בניגוד לכרוב קרוב משפחתו, קייל אינו גדל בראש עגול, אלא בגבעולים ארוכים הדומים לחסה רומאנית. הווריאציות הנפוצות ביותר של קייל כוללות קייל מתולתל, סגול ודינוזאור או לקינטו.
קייל מתולתל כולל עלים כהים, פרוסים בעובי עבה, והוא ירוק יציב ואדמתי עם קצה מפולפל אליו הנוטה להיות מריר כאשר נאכל נא. אם אתה מעדיף פחות מרירות, בחר קייל בייבי שכן יש לו טעם מתון.
קייל אדום או סגול נבדל משאר הקיילות בזכות גבעוליו הסגולים העמוקים והעלים התוססים והסחרחרים בגווני אדום וחרוני. אוכלים אותו לא מבושל, יש לו טעם דמוי כרוב ומרקם לבבי שהופך רך ומתוק יותר בעת הבישול.
דינוזאור או לקינאטו קייל, המכונה גם קייל טוסקני, היה מצרך עיקרי במטבח האיטלקי במשך מאות שנים. נקרא גם cavolo nero ("כרוב שחור" באיטלקית), יש לו עלים כחולים-ירוקים מעוטים ונטועים (מזכירים עור זוחל) והוא עדין יותר ופחות מריר מאשר קייל מתולתל.
קייל נגד תרד
בעוד שקייל הוא בן ממשפחת הירקות המצליבה (ברסיקה), התרד קשור לסלק וטעמו פחות אגרסיבי מקייל. למרות ששניהם עשירים בחומרים מזינים וטובים עבורך, כשמדובר ברבים מהיתרונות הבריאותיים של קייל לעומת תרד, קייל אורז אגרוף גדול יותר עם רמות גבוהות יותר של ויטמינים B6 ו- K. בנוסף, קייל עבה יותר ולב יותר נמשך במקרר יותר מתרד עדין יותר.
היתרונות הבריאותיים של קייל הם מהגבוהים מכל מזון בסביבה. היתרונות של קייל כוללים את העובדה שהוא עשיר בחומרים מזינים ומספק מעל 100% מ- RDA של כמה ויטמינים כולל A, K ו- C. אבל היתרונות של קייל לא נעצרים שם!
קייל הוא מקור רב עוצמה לנוגדי חמצון.
נוגדי חמצון מגנים על גופנו מפני רדיקלים חופשיים, הקשורים לסרטן, מחלות כלי דם ובעיות בריאות אחרות. הפלבונולים קיימפפרול והקראצטין הם בין נוגדי החמצון המובילים שנמצאים בקייל, שני קרטוטנואידים שעלולים להגן על גופנו מפני בעיות בריאותיות כמו קטרקט, גלאוקומה ומחלות ריאה חסימתיות כרוניות (COPD).
קייל מסייע בהפחתת הסיכון למחלות לב על ידי הפחתת כולסטרול.
חוקרים למדו כי הוספת קייל לתזונה על בסיס קבוע יכולה להעלות את רמת ה- HDL או את הכולסטרול ה"טוב "ובמקביל להוריד את רמות ה- LDL (" רע ").
קייל עמוס במגוון חומרים למלחמה בסרטן.
הוכח כי קייל מכיל מגוון של תרכובות אשר האמינות כמגן על גופנו מפני יצירת תאים סרטניים. Sulforaphane ו- indole-3-carbinol הם רק שניים מהתכשירים האנטי-סרטניים (מעכבי סרטן) שנמצאים באיפור הקייל.
קייל תומך בבריאות לב וכלי דם.
הודות לרמות הגבוהות שלו של נוגדי חמצון וחומרים מזינים אנטי דלקתיים, קייל עוזר לנו להימנע מעורקים סתומים והצטברות רובד במערכת הדם שלנו. זה יחד עם הכוחות להורדת הכולסטרול הופכים את הקייל למזון בריא בלב.
קייל הוא ירק נהדר להפחתת משקל.
מכיוון שקייל הוא ירוק לבבי עם מעט קלוריות, אכילה שלו עוזרת לך להרגיש מלאה בלי לארוז על קילוגרמים. נוסף על כך, הסיבים הכלולים בעלים של הקייל הם חומרים יעילים לקידום ירידה במשקל.
כעת, לאחר שלמדת כמה זה נהדר ירוק ירוק לבריאות שלך (וקו המותניים שלך), אתה בטח תוהה כיצד להכין קייל. אפשר לאכול קייל גולמי בסלטים, אבל הוא גם טעים כאשר הוא מוקפץ, מאודה או אפילו אפוי לפריכות שהם תחליף פריך להפליא לשבבי תפוחי אדמה.
תיהנו ממנה גולמית.
למרות שזה אחד הירקות הבודדים שבריאים יותר בבישול, קייל עדיין אורז כיפה בצורה תזונתית כאשר הוא נאכל לא מבושל כמו בסלט קיסר קייל או כמרכיב במפתיע שלנו טעים שייק קייל-תפוח.
הוסף אותו לתבשילי הקערה.
הסר את השדרה הקשיחה וקוצץ או חתוך את עלי הקייל לרצועות לקבלת תוספת נהדרת להקפיץ צ'יפס כמו צמחוני יפהפה זה קייל עם פלפלים קלויים וזיתים.
נסה את זה מבושל.
עלי הקייל הלבבים מתרככים ברתיחה, ובכל זאת שומרים על צבעם היפה, מה שהופך אותו לתוספת נפלאה למנות כמו סופר יאמי זה קייל קולקנון.
נאמר את זה.
קייל הוא בחירה נהדרת עבור תוספות מקומטות מכיוון שהעלים לא צולעים כמו ירקות אחרים. בדוק את הגרסה הטעימה הזו שכוללת נבטי בריסל וצלפים מטוגנים פריכים.
השתמש בזה במרקים ורטבים.
תוספת חזקה לכל מרק או תבשיל, קייל נהדר גם ברטבי פסטה וניתן אפילו לערבב אותו לפסטו טעים כמו עם רביולי גבינה עם קייל פסטו וגזר קלוי.
אם אתה לא מתכוון להשתמש בקייל שלך מייד, אתה אולי תוהה, האם אתה יכול להקפיא קייל? במילה אחת, כן! לימוד כיצד להקפיא קייל הוא דרך פשוטה להימנע מהשלכת ערימות של עלים מצהיבים, מבולבלים, והיא מאפשרת לך גישה קלה למרכיב בריא לשייקים או לסטות שלך. שימו לב שברגע שהוא קפוא, המרקם של הקייל משתנה, אז היצמדו עם קייל טרי לסלטים.
כדי להכין את הקייל שלך להקפאה, אתה רוצה לשטוף את העלים ולהסיר את הגבעולים העבים (שיכולים להיות קפוא בנפרד לשימוש במרקים או תבשילים שבהם יתבשלו יותר), אך אל תדאגו מסננים. כל שעליך לעשות הוא לקרוע או לקצוץ את העלים בערך ואז להקפיא אותם במהירות בגושים קטנים על דף עוגיות. ברגע שהם קפואים, אחסן את הגושים בשקיות מקפיאים עד שאתה מוכן לתפוס קומץ למתכון. אל תדאג להפשרה. קפוא קפוא יכול לעבור היישר מהמקפיא לשייק הבוקר שלכם או למנה העיקרית שלכם.