5 טריקים להפוך את הצ'אק הדו-באק של הסוחר שלך ג'ו ליין משובח
האם ראית מישהו אי פעם קח את כוס היין שלהם ליד הגבעול וסובב אותה במרץ? הם מבצעים תהליך המכונה "אוורור", שמפעיל חמצון ואידוי ביין. זה חשוב, במיוחד כשמדובר ביין זול וצעיר יותר, שכן הוא יכול להיות צעד חיוני להפחתת המרירות והחומציות של בקבוק לא יקר. חמצון ואידוי הם המפתח להסרת טעמים לא רצויים של תוצרי הלוואי מתהליך הייצור כמו אתנול (האלכוהול) והסולפיטים, שנוספים לשימור היין. חשיפת יין לחמצן בדרך של בקבוק או סיבוב הכוס שלך תאיץ את תהליך האוורור, ותביא את הניחוחות והטעמים החיך תוך הפחתת כל חומציות גסה וחריפה.
הדרך הטובה ביותר להסוות את הטעמים הקשים של יין לא יקר היא להגיש אותו קר מאוד. באופן מסורתי, יש להגיש יינות לבנים בין 48 ל 52 מעלות, מבעבעים 50 עד 55 מעלות, אדומים 60 עד 68 מעלות. עם זאת, מצנן את היין שלך ל שנות ה -50 התחתונות והארבעים העליונות עשוי לסייע משמעותית בהפחתת כל כוויה מתרחשת בחיך מבקבוק זול יותר. שתי שיטות נהדרות לצנן במהירות את הבקבוק שלך הן לעטוף אותו במגבת מטבח רטובה ולהניח אותה בתוך הכוס מקפיאים למשך 30 דקות או ממלאים דלי גדול בקרח, מים ומלח ונותנים לבקבוק שלכם לשבת בערך 30 דקות.
קשורים: הדרך הטובה ביותר לצנן יין, על פי המדע
אם ניסיתם לצנן ולאוורר את בקבוק היין הזול שלכם ועדיין אין לכם מזל, אולי כדאי לכם לנסות להוסיף קצת הדרים לתערובת. הוספת סחיטת לימון עשויה לעזור לאזן את החומציות ביין שטוח או פשוט לפרוס מעט תפוזים, לימונים ותפוחים, ולהקציף הרמה נמוכה, ובכל זאת קנקן סנגריה לא פחות מרשים. הקפידו לשלב מעט יין מהפרי שלכם ביין, ואם זה עדיין לא חותך אותו, זרקו מים חמים של ברנדי.
מי לא אוהב משקה מבעבע ופריך ומרענן? נסה לערבב את בקבוק היין הזול שלך עם משקאות מוגזים כמו מים מוגזים בטעם או סודה בטעם הדרים הפוך את היין הרע שלך לשפריץ עדין. המשקה המוגזים עוזר להסוות ולדלל כל טעמים חדים ביין בעוד שהבועות יוצרים תחושה מספקת ומעקצצת על הלשון.
אם כל שאר הדברים נכשלים והיין שלך פשוט לא מפתה את עצמו, שמור אותו לבישול במקום. אתה יכול להשתמש ביין הרע שלך להכנת בולונז נהדר, בראוניז מושקע ביין או בסטייק עם חרבובית עם הפחתת יין אדום שיהיה טעים עד אינסוף מאשר אם היית מקבל אותו לבד.
קשורים: לא, יין טבעי אינו "טוב יותר עבורך" - ועוד 7 מיתוסים גדולים של יין