פיק טרי: בטטות
אתה באמת מפספס אם תחכה עד חג ההודיה כדי ליהנות ממועדף הסתיו הזה (אגב, זה לא אותו דבר כמו בטטה).
ג'ים קופר
איך לבחור
חפש בטטות קטנות עד בינוניות, שהן מתוקות וקרמיות. (הגדולים נוטים להיות עמילניים יותר.) העור צריך להיות יציב, חלק, וגוון גוון. ככל שצבע תפוח האדמה עמוק יותר, באופן כללי, הוא עשיר יותר בקטא-קרוטן הנוגד חמצון.
כיצד לאחסן
שמור בטטות במקום קריר ויבש - חשוב מזווה, לא מקרר - עד שבועיים. נתלו עליהם עוד זמן ותכולת הסוכר הגבוהה שלהם תגרום להם להתקלקל.
אז למה אתה לא יכול לקרוא לזה ים?
בעוד שבטטות כתומות לובשות לפעמים תווית זו בארצות הברית, בטטות אמיתיות הן פקעות עמילניות ובשרניות לבנות המשותפות למדינות טרופיות - ולא תבשיל המסוכרים המפורסם של סבתך. (אם אתה רוצה לנסות בטטה אמיתי, הם נמכרים לרוב בשווקי אוכל בינלאומיים.)
חמש דרכים ליהנות מבטטות
-
טריזי בטטה עם רוזמרין וסוכר חום
השליך טריזי בטטה עם שמן זית, סוכר חום, מלח, פלפל ורוזמרין טרי קצוץ. צולים בחום של 400 מעלות, זורק פעם אחת, עד שהוא רך, 45 עד 50 דקות. -
פסטות בטטה ובייקון
Sauté בטטות קלופות וקוביות בשמן זית עם שיני שום מרוסקות עד שהן רכות. זורקים עם פסטה מבושלת, פרמזן מגורר, בייקון מפורר ועירית טרייה קצוצה. -
בטטה אפויה עם שמנת חמוצה צ'יפוטלה
פירסו בטטות שלמות בעזרת מזלג. אופים בחום של 400 מעלות עד שהם רכים, 45 עד 50 דקות. מגישים עם תערובת שמנת חמוצה ואבקת צ'ילי צ'יפוטלה. למעלה עם כוסברה טרייה קצוצה. -
פנקייק בטטה עם מרווה
מערבבים בטטות מגורדות גס עם בצל מגורר ומרווה טרייה קצוצה; מתבלים במלח ופלפל. מטגנים מחבתות כפיות מהתערובת בשמן זית עד שהן פריכות ומבושלות. -
בטטה מחית מתוקה
מרתיחים בטטות קלופות וחתוכות עד שהן רכות. מועכים עם חמאה ודבש לא מלוחים. מתבלים בכמון גרוס, פפריקה, מלח ופלפל. - טיפ: בטטות מבושלות טהורות הן אלטרנטיבה טעימה למחית דלעת משומר בעוגות, עוגות, וקדרה.