טיפים בשוק איכרים לחיסכון בכסף ומציאת התוצרת הטובה ביותר

הקיץ בעיצומו, שיכול להיות רק דבר אחד: עונת השוק של האיכרים. כמעט בן לילה, דוכני המוכרים הופכים לגן משחקים לאוהבי תוצרת, מלא בשפע של פירות וירקות טריים. ריבס עשיר, פטל, אלה תותים קטנים ומתוקים בגודל ליטר, ואפרסקים כל כך בשלים שאתה יכול להריח אותם במרחק של קילומטר.

כמו עש ללהבה, זה כמעט גם קל לפוצץ את הבנק על ידי אריזת התיק שלך מלא בכל מה שנראה לעין. למזלנו, השף המחקר והפיתוח הקולינרי של Sweetgreen, קתלין נולן שאנון, יש שיטה גאונית למניעת מרוץ רכישת הדחף של החקלאי: לפני שאתה קונה (או אפילו חושב על לקנות) משהו, עשה הקפה מהירה סביב השוק כולו.

טקטיקה זו עובדת מכמה סיבות. ראשית, תקבל תחושה טובה של מה בעונה על ידי הליכה בכל הדוכנים - ברגע שאתה רואה את זה פריחת דלעת, אספרגוס או משמשים נמכרים על ידי כמעט כל ספק, תדע להצטייד. בנוסף לשיא הטעם והמרקם, התוצרת העונתית היא נוחה יותר.

"בשביל המפץ הגדול ביותר עבור הדולר שלך, הקפד לייצר שאתה רואה בכל מקום בשוק. זה מעיד שזה בעונה ותמיד תהיה עסקה טובה יותר (וטעימה יותר) מאשר קשה יותר לגדל פריטים או פירות וירקות מחוץ לעונה, "אומרת שאנון. לדוגמה, תקבלו מבצע טוב בהרבה על קישואים בקיץ לעומת. דלעת חורפית קשה שתוכלו להבחין פה ושם בשוק.

הסיבה האחרונה שזה חכם לטייל לפני שאתה קונה היא שתוכל להעריך את האיכות בכל דוכן. קנית אי פעם שקית ענקית של אפרסקים כה גדולים רק כדי לראות שלחקלאי בשלושת הדוכנים למטה יש את פירות האבן הבשלים ביותר - וכי הם עולים חצי מהמחיר ששילמת? לעולם לא עוד.

כעת, לאחר שתמרת את הסוד להצלת גדול ומציאת הפירות והירקות האיכותיים ביותר, הנה טיפים מומחים אחרים של שאנון התמודדות עם שוק האיכרים כמו מקצוען.

לך מוקדם

"הדברים הטובים ביותר יימכרו מהר!" אומר שאנון. ואל תשכחו לבוא מוכנים עם תיק תיק גדול בתוספת כמה תיקים לייצור לשימוש חוזר כדי לגרור את מכולת השוק האיכר הטרי שלכם הביתה.

דברו עם החקלאים

אחרי הכל, הם המומחים! למכרזים בשוק של איכרים יש מידע רב על האופן הטוב ביותר באכילה והכנה של הפירות והירקות שלהם, ויכול להיות מועיל לשאול אותם איזו תוצרת מגיעה בקרוב ומה מתמלא. ללא מודע יכול להיות השבוע האחרון שלך להשיג דובדבני העונה - זו הסיבה שטוב לדעת לקנות תוך כדי.

קשורים: 6 השיטות המומלצות לאפייה עם פרי, לפי מחבר ספרי בישול

דע כיצד למצוא את הבשל

תוהה מה הדרך הטובה ביותר לספר? לדברי שאנון, האף שלך יוכל להגיד לך את הבשלות של התוצרת. עם זאת, על יותר קשה לדעת את התוצרת, יש כמה טיפים וטריקים שהיא משתמשת. המלונים כבדים כאשר פירות בשלים, פירות אבן (כלומר אפרסקים, משמשים וכו ') ייראו שמנמנים, בהירים וקלים מעט למגע. דגימות פירות יער עדיפות לפי הטעם למתיקות. ושוב, בדוק עם החקלאים - הם מביאים איתם לרמות שונות כדי שיוכלו לעזור ללקוחותיהם ליהנות מבשלות שיא כאשר הם מתכננים לאכול אותה. תגידו להם, "אני מתכנן להביא אבטיח למנגל מחר. האם תוכלו לעזור לי לבחור אחד שיהיה בשל מחר?"

ארוז את הכוס כראוי

בזמן שאתה מצטייד בכל הפירות והירקות הטריים, חשוב להיות חכם כיצד לארוז את התוצרת שלך: ירקות חסונים יותר בתחתית, פירות עדינים, ירקות עליים ועשבי תיבול בחלקם למעלה כדי למנוע חבלות וריסוק. פחות בזבוז = יותר כסף (ואוכל).

אל תשכח את הפרחים

"כשאנחנו חושבים על שוקי איכרים, אנו מדמיינים לעיתים קרובות אוכל - אבל אני תמיד אוהב לרכוש פרחים טריים ביציעים," אומר שאנון. "השוק המקומי שלך יציע לרוב מבחר יקר פחות, והם נוטים להימשך הרבה יותר זמן מאשר זרי פרחים סטנדרטיים מהמכולת!"