11 מאכלי-על שעליכם לדעת עליהם

אוכמניות, קייל, סלמון - שמעת אינספור פעמים על היתרונות התזונתיים של מרכיבים יומיומיים אלה, שכותרתם בדרך כלל "מאכלי-על". אין הגדרה מדעית רשמית של מזון-על, אך מקובל כי מזון-על מכיל רמות גבוהות של ויטמינים נחוצים מינרלים. הם יכולים גם להוות מקור לנוגדי חמצון, חומרים המגנים על גופנו מפני נזק לתאים ועוזרים במניעת מחלות. אמנם ישנם מספר מזונות נפוצים שמספקים חומרים מזינים אלה, אך יש גם מערך של אוכל-על אקזוטי יותר ופחות-מיינסטרימי שכדאי להכיר.

יליד יערות הגשם של דרום אמריקה, האסאי (מבוטא אה-סייט-אי) הוא ברי קטן וסגול שזכה לעזר כירידה במשקל ואנטי אייג'ינג. הפרי מכיל רמות גבוהות מאוד של נוגדי חמצון בצורת אנתוציאנינים, המסייעים להילחם בסרטן ובמחלות לב. "זה גם אחד הפירות הבודדים עם חומצה אולאית - אותו שומן בריא ללב בשמן זית," אומר אנדי בלאטי, דיאטני רשום בלאס וגאס. מכיוון שלעתים קרובות אסאי טרי אינו זמין, הוא נמכר בדרך כלל קפוא או בטבליות, אבקות או מיצים. בלטי מציע להימנע ממיצי אקאי, מכיוון שהם בדרך כלל מכילים תוספת סוכר. "אני ממליץ לקנות חבילות של אקאי קפוא לא ממותק שתוכל להתמזג עם כל פירות מתוקים כדי להכין שייק בלי הרבה זבל", הוא אומר.

גרגרי הגוג'י הפכו למראה נפוץ על מדפי הסופרמרקט, ולא בכדי: הם מכילים הרבה ויטמין C. פירות יער טנגיים אדומים כתומים משמשים לטיבטים ומונגוליה הפנימית ומשמשים את מרבלי המרפא הסינים במשך מאות שנים לטיפול במחלות ראייה ובמחזור הדם ולעזור לחיזוק מערכת החיסון. מחקרים מדעיים טרם תומכים בטענות כאלה, אך אין להכחיש כי גרגרי הגוג'י עשירים בנוגדי חמצון ותרכובות על בסיס צמחי. חפש גרגרי גוג'י יבשים שלמים, ובאבקות ומשקאות.
ניתן להשיג בחנויות מזון בריאות וב- שוקי אוכל שלם.

בדומה לשוקולד, אבקת הקקאו מכילה פלבנואידים, שידועים כמסייעים בהורדת לחץ הדם ומשפרים את זרימת הדם למוח וללב. עם פחות מ -15 קלוריות בכף ומכיל כמעט ללא שומן, הקקאו מספק טעם שוקולד חזק ללא אשמה. "למי שיש לו שן שוקולד ומחפש יתרונות לב או במחזור, זו קריאה טובה," אומר שחר ג'קסון בלאטנר, דיאטנית רשומה.
אך הקפד לקרוא את התווית בעיון לפני הקנייה. "אם אי פעם תראו את התנאים הולנדית או קקאו אלקלי, פירוש הדבר שהאבקה עובדה, ועד 90 אחוז מהנוגדי חמצון נעלמו. כשאתה קונה, בחר בגרסה הגולמית או הבלתי מעורבת, המכילה את כל הפיטוכימיקלים והנוגדי חמצון ", אומר בלטי. נסה להוסיף את האבקה לשייקים לקבלת טעם שוקולדי עשיר.
ניתן להשיג בסופרמרקטים ובאינטרנט; נסה sunfood.com.

בניגוד למקביליהם היבשתיים, ירקות הגדלים בים ארוזים בחומצות שומן אומגה 3, אשר עשויות למנוע התקף לב ושבץ פתאומי. אצות גדוש גם במינרלים חשובים, כמו סידן ומגנזיום ידידותי לעצמות, כמו גם ברזל, אשלגן, יוד ואבץ. "דרך קלה לשלב אצות בתזונה היא לקחת סדינים של נורי - מהסוג שהם משתמשים בסושי - ושכבות על כמה אורז חום מבושל וירקות חתוכים. ואז גלגל את הכל יחד כדי לעטוף מהיר בצהריים ", אומר בלטנר. מעבר לנורי, לסופר-פוד-אפ ההרפתקנית יש מגוון אצות לבחירה, כמו דולס, ארמה, חיג'יקי, ​​וואקמה וקומבו.
ניתן להשיג בסופרמרקטים באסיה, בחנויות למוצרי בריאות ובאינטרנט. נסה edenfoods.com.

ילידי מקסיקו, זרעים עשירים בחומרים מזינים, הידועים בהנבטת "פרווה" ירוקה על חיות מחמד חרס קיטשיים, הפכו לכל הזעם בקרב מבקשי מזון סופר-מזון. וזה לא מפתיע - זרעי צ'יה מלאים בחומצות שומן אומגה 3, סיבים תזונתיים וסידן. "אם אינך מישהו שאוכל הרבה דגים, הם דרך נהדרת להשיג אומגה 3 בתזונה שלך", אומר בלטנר. "יש להם טעם מדהים, קראנץ 'ואגוזי. אני שומר אותם בשייקר זכוכית במקרר בגובה העיניים, כך שאוכל למצוא אותם בקלות ולנער אותם על שיבולת שועל, שייק, סלטים או מוקפצים. "
זכור: הזרעים שהגיעו עם חיית המחמד של צ'יה אינם מוצעים לצריכה. חפשו זרעי צ'יה המיועדים במיוחד לאכילה.
ניתן להשיג בחנויות מזון בריאות ובאינטרנט; נסה nuts.com.

בניגוד למה ששמם עשוי לרמוז, מנגוסטנים אינם קשורים למנגו. פרי זה בגודל אגרוף, בעיקר בגידול בדרום מזרח אסיה, הוא בעל גוון סגול עבה ופנים רכים המורכבים מקטעים לבנים. הגלידה (או נקבובית) מכיל תרכובות הנקראות קסנטונים, העשויים להילחם בסרטן ובדלקת. למרות שקשה למצוא את הפירות עצמם בארצות הברית היבשתית, אתה יכול לרכוש מוצרי מיץ מנגוסטין המשלבים קסנטונים מהגלידה.
ניתן להשיג בחנויות מזון בריאות ובאינטרנט; נסה vitacost.com.

מגדלים באנדים, מאקה הוא ירק שורש שנקטף, מיובש ומעובד לאבקה. למרות שדיווחים על היתרונות הבריאותיים שלהם מעורבים, מאקה שימש להגברת האנרגיה, הסיבולת והליבידו. "זה גם מה שמכונה אדפוגן, מה שאומר שהוא יכול לבטל נזק כתוצאה מעייפות ועוזר בהתחדשות ותיקון", אומר בלטי. עם טעמו הארצי העשיר וטעמו האגוזי, ניתן לשלב אבקת מאקה בתוך פריטים אפויים ושייקים או פשוט לפזר מעל דגני בוקר.
זמין ב amazon.com.

קפיר הוא משקה עתיק שמקורו ברוסיה. דומה לטעמו ליוגורט, קפיר מיוצר מחלב מותסס והוא מעט חמצמץ. הפופולריות שלו זינקה בשנים האחרונות בגלל התעניינות גוברת בפרוביוטיקה, שידועים כמגבירים את מערכת החיסון ותומכים בבריאות עיכול טובה. מצא אותו במעבר הקירור בסופרמרקט המקומי שלך או בחנות מזון בריאות.
ניתן להשיג בסופרמרקטים, בחנויות למוצרי בריאות ובאינטרנט; נסה lifeway.net.

למרות היחס שלהם למריחואנה, זרעי קנבוס אינם מכילים כמעט כל זכר לחומר הפסיכואקטיבי אצל בן דודם השנוי במחלוקת. הזרעים עתירי חלבון ומכילים את כל חומצות האמינו החיוניות הדרושות לגידול ותיקון. לזרעי קנבוס יש גם יחס רצוי של חומצות שומן אומגה 6 ואומגה 3 והם מקור טוב לחומצות אמינו, מגנזיום ואשלגן. "יש להם טעם עדין מאוד, כך שתוכל להוסיף אותם למרקים, סלטים, פילאפים או פסטו", אומר בלטי.
זמין ב gnc.com.

אין להתבלבל עם שמרים יבשים או יבשניים פעיל, שמרים תזונתיים עשויים שמרים מנוטרלים ואין להם כוח מחמצת. זהו מקור נהדר לחלבון וסיבים תזונתיים והוא גם בין המקורות היחידים ידידותיים לטבעונים של ויטמין B12, שהוא חיוני לתפקוד תקין של מערכת העצבים, אך נמצא בעיקר בבשר וחלב מוצרים. "כל עוד שמרים תזונתיים מועשרים ב B12, זו דרך נהדרת עבור אנשים טבעוניים וצמחונים להשיג את הוויטמין בתזונה שלהם", אומר בלטנר. אפשר לפזר אותו על פסטות ופרגיות - וגם, מוסיף בלאטנר, "זה מהווה פופקורן מדהים לאנשים שרוצים את החטיף של צ'טוס, מהדבק לאצבע."
זמין ב bobsredmill.com.

השום השחור הוערך זה מכבר על ידי אסייתים על יתרונותיו הבריאותיים, אך הוא נעשה זמין נרחב בשווקים המערביים רק לפני מספר שנים. הנורה השחורה נוצרת על ידי תסיסת שום גולמי באמצעות חשיפה ממושכת לחום ולחות, ומעניקה לו טעם מתוק ועדין וגוון דיו. בנוסף לתרכובות הגופרית המספקות שום את יתרונותיו הבריאים והלבנים נגד סרטן, שיני התסיסה הן מקור לפרוביוטיקה חשובה. "מזון מותסס עוזר לייצב את פלורת המעיים שלנו. כאשר המעי במצב טוב הוא מחזק את המערכת החיסונית שלנו, "אומר בלטי. שום שחור נחשק יותר ויותר למטבח ברמה גבוהה, ולעתים קרובות הוא משמש להכנת רטבים, רטבים ומטבלים.
ניתן להשיג בחנויות מזון בריאות ובאינטרנט; נסה thespicehouse.com.