כל מה שאתה צריך לדעת על ניטרו קר לחלוט

יותר ויותר בתי קפה מציגים ניטרו לחלוט קר כמשקה הקפאני האחרון והגדול ביותר שהביא לשוק. עם גימור הקצף המפתה שדומה יותר ל- IPA שנזרק טרי מאשר קפה קר, חליטה של ​​ניטרו קרה מסקרנת כמו שהיא מבלבלת. אתה עלול למצוא את עצמך מזמין כוס ועדיין תוהה, מה בדיוק מתבשל ניטרו קר? ואיך שונה חליטת קרה של ניטרו מאשר קפה לחלוט קר רגיל? האם זה שווה את תג המחיר הגבוה יותר? השגנו את הבאז משני מבשלות מאסטר קרות - ברנט וולצ'ינסקי, ראש הבירה של חברת Cold Brew עבור סטוסטופטאון קפה טוסטרים, וטוד כרמייקל, מנכ"ל ומייסד משותף של לה קולומבה רוסטייסטס.

קשורים: אם קפה מבושל קרה הוא המשקה הקפאני שלך לפי בחירה, הנה מה שכדאי לדעת

מהי ניטרו קר לחלוט?

חליטה קרה ניטרו מיוצרת עם חנקן או תחמוצת החנקן, היוצרת קצף בסגנון בית קפה ומרקם קרמי. "תחשוב על זה כמו משקה מוגז, שיש בו פחמן דו חמצני (CO2) המומס לפיתרון כדי ליצור תסיסה תחושת פה בהירה, ולחליטה ניטרו קרה חנקן (N2) מומס לפיתרון ליצירת [אותו] קרמי תחושת פה. אנו עושים זאת על ידי חשיפת המבשלה הקרה לחנקן בלחצים גבוהים במיוחד, ומכריח אותו למשקה בפועל, "מסביר וולצ'ינסקי. החנקן יוצר בועות מכוסות שנמשכות מספר דקות, ואילו בועות שנוצרות על ידי תחמוצת החנקן נמשכות עד 10 דקות (אך תהליך השימוש בחנקן חנקני מאתגר עוד יותר מאשר שימוש בחנקן רגיל, כך שהוא פחות פופולרי שיטה).

לה קולומבה משתמש בתחמוצת החנקן במקום בחנקן, מה שיוצר "תחושת פה נפלאה ומשך זמן ארוך יותר של קצף, אך הוא גם גורם לתחושת מתיקות גבוהה יותר גם בקפה וגם בחלב ללא סוכר, "אומר כרמייקל.

Nitro Cold Brew vs. Cold Brew

ההבדל בין חליטת קרה ניטרו לחליטה קרה רגילה הוא רק מרכיב אחד - חנקן. חנקן משנה את מרקמו של החליטה הקרה, אך לא את כמות הקפאין או את הטעם. אם רצית לחלוט קפא קפאני יותר, היית צריך ליצור תרכיז חזק יותר בעזרת נפח גדול יותר של קרקע. ניתן להכין חליטה קרה רגילה בבית על ידי דריכת אט אט של קפה קפה במים קרים עד 24 שעות, ואז לערבב את התרכיז עם מים או חלב.

מדוע Nitro Cold Brew יקר יותר?

חליטת קירור ניטרו נמכרת לרוב במחיר גבוה יותר מאשר קפה לחלוט קר רגיל בגלל הציוד המתמחה ותהליך זמן רב הדרוש בכדי להפוך אותו. "השלב הנוסף של חשיפתו לאט לחנקן בלחצים גבוהים דורש זמן רב יותר - ועוד חנקן!", מסביר וולצ'ינסקי.

קשורים: על פי מחקר שפורסם לאחרונה, בדיוק כמה קפה אתה צריך לשתות בכל יום

איך נראה טעם של ניטרו לחלוט קר?

עכשיו כשאנחנו יודעים איך זה עשוי, איך טעם של חליטת קר ניטרו? "יש לו אותה מתיקות ואיכות מרווה שיש לחליטה קרה רגילה, אך עם אלמנט נוסף של שמנת וגוף כבד יותר. זה כמעט כאילו הכנסת קפה מעט קרם לקפה שלך ", מסביר וולצ'ינסקי. אז למרות התהליך הסופר מדעי, הוא טוב באותה מידה (אם לא טוב יותר!) מכוס ג'ו קלאסי.

האם אתה יכול להכין Nitro Cold Brew בבית?

בגלל הרמה הגבוהה של המורכבות והציוד המתמחה, הכנת חליטה ניטרו קרה בבית מומלצת למבשלות ביתיות. "אתה מתמודד עם כלי שיט בלחץ רב וזה עלול להיות מסוכן. אם אתה מעוניין, אתה יכול לבקר בחנות לבנייה ביתית מקומית והם עשויים להיות מסוגלים ללמד אותך ולהראות לך את הציוד הדרוש כדי להיות בטוחים ויעילים, "מוסיף וולצ'ינסקי.

קשורים: ניסיתי להכין קפה קפה מבושל שלוש דרכים - והדרך הכי טעימה הייתה הצמד