המרכיב הכי סביר להעניק לך הרעלת מזון, על פי ה- CDC

לפי דו"ח שפורסם ביום חמישי על ידי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן, שכיחות מחלות הניתנות במזון נותרה ברובה ללא שינוי בארצות הברית בשנים האחרונות. אף על פי שזה נשמע מפחיד ומרגיז בקריאה ראשונה, זה בעצם אומר שהכלים שמשתמשות סוכנויות הרגולציה של המדינה כדי לזהות התפרצויות משתפרים. כשמדובר במידע ובחדשות בנושא בטיחות מזון, יותר טוב יותר.

עם זאת, ה- CDC דיווח כי הגורמים השכיחים ביותר לחלות ממזונות - סלמונלה וקמפילובקטר - אינם משתפרים. "מספר הזיהומים האנושיים הנגרמים על ידי קמפילובקטר ו סלמונלה, במיוחד Enterotidis סרוטיפ, נשאר גבוה ", נכתב בדו"ח. העבריין שסביר להניח שיעניק לך מחלה הניתנת במזון? עוף.

סלמונלה יכול להגיע ממגוון מאכלים, אך הגורמים השכיחים ביותר הם עוף, ביצים, תוצרת, בקר ובשר חזיר. הגורם הגדול האחר לזיהום, קמפילובקטר, קשורה כמעט בלעדית לעוף. גם סלמונלה וגם קמפילובקטר מפוזרים דרך צואת בעלי חיים (ושוב, לרוב הם מוצאים במוצרי עוף גולמיים).

ה- USDA דיווח לאחרונה כי בשנה האחרונה, 22 אחוז ממפעלי הייצור לא עמדו בתקנים להגבלת זיהום סלמונלה בחלקי העוף. הם פרסמו הצהרת מעקב לפיהם הם פועלים לשיפור הגישה שלהם למאבק בחיידקים המועדים לגרימת מחלות הניתנות במזון.

קשורים: זיכרונות אוכל קורים כל הזמן - הנה מה לעשות אם נזכרת באוכל במקרר

עם זאת, לדברי טוני קורבו מ- שעון ומים, קבוצת תומכים התומכת בתקנות בטיחות מזון מחמירות, סלמונלה וקמפילובקטר הן למעשה מותר בעופות גולמיים הנמכרים בסופרמרקטים. זו הסיבה שמומחי בריאות מדגישים בצורה כה רבה את החשיבות של טיפול נכון בבישול ועופות בבית.

גם אנחנו לא יכולים להדגיש זאת. לכללי חובה שצריך לנהוג בעת הכנתם ומבשלים עוף בבטחה, עיין במדריך מועיל זה.