איך להכין פריטטה בצורה מושלמת בכל פעם

פריטטה, מטבעה, היא כיור מטבח מעין ארוחה. זה נועד להשתמש בשאריות של חתיכות כזו או אחרת ושאריות של כל מה טרי במגירות הפריכות והגבינות שלך. הכוונה היא גם להיות די קלה בערבים שבהם אין לך הרבה מאמץ לתת, אך עדיין רוצים ארוחה נהדרת. אכן, פורמולת הפריטטה היא די פשוטה: מבשלים או מחממים את המלית, שופכים תערובת ביצים בסיסית ואופים רק עד שמתקרבים.

זה נראה ללא רבב, אבל המציאות של הפרטטות היא שהיא לעיתים קרובות מדי מבוטה ולא מבושל, וכתוצאה מכך יבש, ארוחה נטולת טעם וספוג שלא מושכת כלל - או אפילו מכבדת את אותם מרכיבי שאריות שחסכת רק בשביל זה ארוחה.

מהי פריטטה?

פריטטה יושבת איפשהו בין קיש לחביתה. אין לו קרום כמו קיש, אבל הוא לא מקופל כמו חביתה. המרקם הוא מעבר בין העשיר, הקרמי קיש והאוורירית, הציפה חביתה.

מרבית הפריטות טעימות כמעט בכל טמפרטורה, החל מחום חם מהתנור, לטמפרטורת החדר או אפילו קר. בארוחת הצהריים או בארוחת הערב אתה משלים את הארוחה לצד ירקות לבושים קלות; לארוחת הבוקר, להוסיף פירות או פרוסת בייקון.

השתמש בשליטה בשיטת ה- frittata כדרך לחדד את כישורי המטבח שלך עם הזמן. לפני שאתה יודע זאת, הגרסה שלך לארוחה האיטלקית הקלאסית תוערך בגלל המרקם, הטעם והיכולת שלה להפתיע ולענג. אתה יכול לסמוך על מתכון פריטטה קלאסי, כזה

קישוא ומוצרלה פריטטה, או לאחר שתשתלט על כללי תערובת הביצים למטה, אתה יכול להניף את הפריטה שלך עם מרכיבים שיש בידך.

הנה, למד כיצד להכין פריטטה בצורה מושלמת בכל פעם, עם ארבעה סודות חשובים שאולי הטבחים הביתיים הטובים ביותר עדיין לא יודעים.

איך להכין פריטטה טעימה בכל פעם

הסוד לבישול פריטטה משיי ומלא שומן מסתכם בצעדים החשובים הבאים:

1. השתמש במספר הביצים הנכון: אם אתה ממלא את המחבת שלך או ממלא אותה יתר על המידה, עלול להיפגע מרקם הפריטאטה. פריטות דקיקות מבשלות בקלות; עבה עשוי לבשל זמן רב מדי בשוליים החיצוניים לפני הגדרת החלק הפנימי. זה משאיר לך מנה ביצית וספוגית.

כדי להבין את האיזון הנכון, השתמש באותו מספר ביצים כמו מדידת המחבת שלך. למחבת גדולה בגודל 12 אינץ 'השתמש בתריסר ביצים. עבור מחבת קטנה בגודל 9 אינץ ', הגודל האידיאלי אם אתה מאכיל ארבעה עד שישה אנשים, השתמש בתשע ביצים. עבור קבוצה קטנה יותר של שניים עד שלושה אנשים, מחבת של שישה אינץ 'תעבוד, ותרצה להשתמש בשש ביצים.

למשל, זה גבינת קייל ועיזים פריטטה הוא נאפה במחבת 10 אינץ 'ללא תנור ללא תנור, והיא מחייבת 10 ביצים. אתה יכול להשתמש בכל מחבת ללא מקל, אך עדיפות מחבתות ברזל יצוק. הם עוזרים לפרטטות לפתח קרום עשיר בתחתית, תוך שמירה על דמוי רפרפת פנים.

2. מקציפים ביצים עד שרק התמזגו: הכאת יתר של הביצים מזמינה אוויר רב מדי לתערובת הביצים. כאשר האפיטטה אופה, הביצים יתרחבו וינשפו. זה יכול להשאיר אותם עם מרקם ספוגי יבש ולא מושך. אתה רוצה לשלב היטב את הביצים, אבל תפסיק ברגע שהכל ישולב במלואו.

3. הוסף חלב עשיר: אתה יכול להניח שהמתכון הבסיסי של frittata הוא ביצים קצופות שנשפכו על ירקות או בשר מבושלים, אבל חסר לך מרכיב חשוב מאוד: חלב. הוספת מעט חלב, בין אם זה שמנת או יוגורט סמיך, חיונית בכדי לקבל את הלחות והקרמיות של הפריטטה בדיוק.

עבור כל תריסר ביצים, השתמש בחצי כוס חלב. זה יכול להיות שמנת, חלב מלא, שמנת חמוצה, יוגורט, קרם פרש, ואפילו גבינת קוטג '. המתכון הזה ל פטריות, קייל וצ'דר פריטטה קורא קרם פרש, אבל גם שמנת חמוצה תעבוד. חלב מלא בשומן הוא הטוב ביותר; רזה או חלב דל שומן לא יעניקו את השופיות שאתה מחפש.

שקול גם אם אתה רוצה גבינה בפריטה שלך, ואם כן, איפה אתה רוצה אותה. אתה יכול לבחוש גבינות שנמסות היטב למעט גליות בכל ביס. זה תפוחי אדמה, בשר חזיר ופריטה תרד המתכון משתמש בצ'דר לבן בתערובת הביצים.

לגבינות שאינן נמסות גם כן, שקול לפזר אותן מעל, כמו גבינת העיזים בזה Frittata ירקות אביביים מתכון. לבסוף, תוכלו לפזר את הגבינה ישירות למעלה בזמן האפייה. זה יעזור להעניק מראה של קרום חום-זהוב, ולא תסתכנו בבישול יתר של הצנצנות על מנת להשיג את המראה. גבינות פרמזן ופקורינו רומנו טובים במיוחד למשימה זו.

4. אופים רק עד להגדרה: שימו לב על קיש בישול. אתה לא רוצה שזה יבשל יתר על המידה, או שתחריב את המרקם שחיפשת. כחמש דקות לפני שתעשה את הקיש שלך, תן למחבת ג'וסטל קל. אם המרכז עדיין נוזלי, עליכם לבשל זמן רב יותר. אם זה כמעט מוגדר, בישלו את הפריטטה עוד כמה דקות, ואז הסירו אותה. כל עוד הפריטטה עדיין בתבנית החמה, היא תמשיך להתבשל. זו הסיבה שחשוב לשלוף את התבשיל מהתנור ברגע שהוא מגיע לשלב ה"סט ". כל בישול נוסף לא ישלח אותו לטריטוריית מרקם דחוסה ואלסטית. זה פשוט יעזור לחזק את זה קצת יותר.

קשורים: איך להכין פריטטה עם כל מה שיש לכם במקרר