גריל ברזל יצוק / ביקורת מחבת: החלופה המושלמת של הגריל
גר בדירה קטנה בעיר, אני מבלה יותר מדי זמן ברומנטיזציה של חצרות אחוריות עם גרילים. הנוסטלגיה שלי לבישולים וברביקיו נשרפה מאוד בקיץ הזה, ולמשך זמן מה הייתי קרועה בין השקעה במחיר יקר גריל מקורה כדי לשחזר את טעמו של המבורגר נהדר בבית או לצאת עם שקית פחם בפארק סמוך וגריל ציבורי.
כפי שמתברר, גם אני לא הייתי צריך לעשות: הייתי צריך רק לחפש את החידוש הפשוט של גריל / מחבת הפיך ברזל יצוק מתובל מראש. אני מעריץ גדול של כל מה ש- a) מקדם צריבה ו- b) לא תופס את חצי המטבח שלי (או את החצר האחורית, אם היה לי אחד!), ולכן הרשת ההפיכה הזו מושכת כעת חובה כפולה על כל צרכי הבישול השואגים שלי.
עוד לפני שהתחלתי לבשל איתו, התחממתי בזוהר של מצבו המתובל מראש של הברזל יצוק. לא התעלמו מהתכונה הזו כשחקרתי חלופות גריל, מכיוון שהיה לי את החלק ההוגן של התמוססות לאחר ששכחתי להשתמש בתרסיס בישול. תמורת 30 דולר בלבד הרגשתי שרכשתי ירושה משפחתית, כי למרות היעדר ה- PAM, הדבר הזה יימשך עשרות שנים.
amazon.com
גריל / מחבת הפיך ברזל יצוק מתובל מראש בלודג ', 30 דולר; amazon.com
כשאני מרגיש מפואר ורוצה סימני צריבה על הכריכים שלי, אני משתמש בצד הגריל כדי להכין פניני "לבנים" באמצעות כל מה כבד וקרוב במטבח - מחבתות ברזל יצוק אחרות בקמצוץ - כדי ללחוץ על הלחם עד שהוא נוזל נמס גבינה. (ואפילו לא תתחילו אותי עד כמה הקזדילות שלי מוגבהות עכשיו, כשהן נראות כאילו מוגשות מהמסעדה הטקס-מקסית המקומית שלי.) אני שמרו את הצד החלק לעוגות מחבת מקוריות (לביבות) ובשלו את הביצים והבייקון שלי לצידן כדי להפיק את המרב מהשטח הגדול שלו אֵזוֹר.
המבחן האמיתי של כל חלופת גריל הוא כיצד הוא מתמודד עם ההמבורגר הקלאסי, ואולם, שם הגריל / מחבת הזו באמת זורחת. הברזל היצוק מתחמם באופן אחיד על פני השטח בפחות משלוש דקות ושומר על החום, מה שעושה עבודה קצרה של קציצות קרות. בניגוד לגרילים פנימיים טיפוסיים, אין כיסוי, מה שאומר לא אידוי וצרוב יותר. אמנם הדרך האהובה עלי לבשל איתה היא כיריים, אבל אני לא יכול לחכות לקחת אותה לקמפינג: הציבו אש, זרקו כמה נקניקיות על הגריל, ואתם מוכנים לבירה קרה.
בהשוואה לגריל גז, או אפילו לגריל פחמים, גריל / רשת הפיך זה לא רק קטן משמעותית, זול ונייד יותר, אלא שהוא גם קל להפליא לניקוי. במקום לקרצף אותו במברשות גריל מהודרות וספציפיות, אני יכול פשוט לשטוף אותו בעדינות ביד (עם או ללא סבון), ייבש אותו במגבת נייר, ושפשף אותו בכמות קטנה של שמן צמחי בזמן שהוא מתקרר מטה.
את הגריל / מחבת הלודג 'יש לאחסן במקום יבש. באופן אישי, אני כל כך אוהב את המראה של זה שאני משאיר אותו לתצוגה ליד קרש החיתוך מעץ שלי לאסתטיקה כפרית (הניסיון שלי להיות ג'ואנה גיינס). בדרך זו, קל לתפוס ונותן אשליה שמבשלים ארוחות ערב נהדרות במטבח הזה - משהו שאולי אצטרך להיזכר בו אחרי הגבינה החמישית שלי על השבוע.