טעויות אחסון נפוצות שכדאי להימנע מהן

מאמר זה הופיע ב מרתה סטיוארט לחיות.

אנשים רבים חוזרים הביתה מהמכולת ופורקים כל התוצרת שלהם ישר למקרר. ולמה הם לא? אנחנו מרימים ירקות וגזר מהקטע המקרר של ה מחלקת תוצרת, אז יהיה זה הגיוני שהם צריכים להיות מאוחסנים באופן דומה בבית. מה עם תפוחים או לימונים? במכולת הם נמצאים בפחים, אך האם הם לא יהיו טריים יותר אם יאחסנו אותם גם במקרר? "תוצרת היא מתכלה ביותר ואחסון לקוי הוא אחת הדרכים הקלות ביותר (והנמנעות ביותר) לבזבז מזון בבית", אומר ריילי ברוק מ- תוצרת לא מושלמת, הפועל לסילוק בזבוז המזון על ידי אספקה ​​ומסירת "תוצרת מכוערת" לדלתכם. ברוק מאמין שהרבה בעיות תוצרת נובעות ממקררים צפופים. "מחוץ לטווח הראייה, מחוץ לתודעה" היא תופעה אמיתית מאוד כשמדובר בקניות במכולת. כולנו מצאנו רכישות מכולת נשכחות שנבולו והשתבשו בחלק האחורי של המקרר. "הפיתרון הוא לתרגל את FIFO (הראשון בהתחלה) כשאתה קונה ולנסות תמיד להרגל 'קניות במקרר שלך"לפני שאתה קונה בחנות," אומר ברוק.

להלן כמה טעויות נפוצות באחסון תוצרת שיש להימנע מהם, וכן עצות בנוגע לאחסון פירות וירקות הגיוניים.

כלל אצבע טוב הוא לעולם לא לאחסן ירקות בטעם חזק, כמו בצל ו

גזריםסלק וירקות שורש אחרים שנמכרים עם צמרות עשויים להיראות טריים מאותו סוג של תוצרת ללא צמרות, אך הם לא יישארו כך אם יאחסנו אותם במקרר בבית. "החלקים העליונים מורידים לחות באופן פעיל מהשורשים ויגרמו להם להתייבש ולהתקלקל מהר יותר", אומר ברוק. הוא ממליץ להסיר את הצמרות מהירקות האלה לפני שמאחסנים אותם, בנפרד, במקרר, אך מזכיר לנו שה- צמרות עדיין שמישות: "צמרות גזר הן תחליף נהדר לפטרוזיליה וצמרות סלק הם בן דודה קרוב למנגולד."

עגבניות עדינות, אך אלא אם כן חותכים אותן, אין צורך לאחסן אותן במקרר. הטעם שלהם לרוב פוחת כאשר הם צוננים, והמרקם יכול להפוך לחלובי ככל שהטמפרטורה הקרה מפרקת את הקרומים שבתוך הפרי. במקום זאת, שמור אותם על השיש שלך. גם בזיליקום, צמח מרפא המשולב בדרך כלל עם עגבניות, אינו שייך למקרר. "זה מאוד רגיש לטמפרטורה ונבול ונמות אם הוא נחשף לקור", אומר ברוק. האריכו את חיי הבזיליקום לפסטו אוֹ קישוטים לקוקטיילים על ידי חיתוך קצוות הגזע (כמו שהייתם מפרחים) ושמירה בצנצנת מים על השיש.

רכשתם אבוקדו או שניים עבורכם טוסט בבוקר או זה גוואקמולה האהוב מתכון רק כדי לגלות שהוא עדיין לא הבשיל. אם אחסנת אותו במקרר, אתה רוצה לציין שאוויר קר מאט באופן דרמטי את תהליך ההבשלה. "אחסן אבוקדו על השיש שלך, ליד תפוחים או בננות אם אתה חסר סבלנות להבשילם," ממליץ ברוק.

אם לא עשית זאת ניקה את המקרר שלך לאחרונה כדאי להקדיש זמן לארגון. "מקרר נקי ומסודר לא רק הופך את הבישול לקל יותר ופחות מלחיץ, אלא גם יפחית באופן דרמטי את כמות המזון שתבזבז בסופו של דבר. פעולת ניקוי המקרר שלך היא גם חינוכית ביותר. מהר מאוד תבחין בדפוסים באופן שבו אתה קונה, מאחסן ולעתים מבזבז מזון. הבחנה במה שאתה קונה יתר על המידה או מאחסנת בצורה לא נכונה מקלה על התיקון העצמי וחזרה למסלול ", אומר ברוק.