איך לצלות בצורה בטוחה ונוחה במזג אוויר קר

מלאי מרכיבים מהירים לבישול.

גרילים הם ציוד רב-תכליתי ביותר שניתן להשתמש בו בכל ימות השנה, במיוחד השנה, כשכולנו אוכלים יותר בבית. אך כשאתם צולים בחוץ בטמפרטורות קרות יותר, כדאי לכם להתרחק מפריטים שיכולים לקחת זמן רב יותר לבישול - כגון עבה סטייקים - מכיוון שמזג אוויר קריר יותר פירושו שהגריל שלכם לא יחזיק חום כמו בטמפרטורות חמות יותר, אומר ג'ון מניון, שף / בעלים של מסעדת El Che Steakhouse & Bar בשיקגו. במקום זאת, נסו לצלות פירות ים (כמו פורל או צדפות) או ירקות, כמו ברוקוליני, דלעת חמאה או ירקות נבולים.

שקול סורגי בישול מברזל יצוק.

אם אתה לא רוצה לוותר על הרצועות שלך מניו יורק לעונה, אנחנו מקבלים את זה. למרבה המזל, יש לעקוף את העבודה בקלות: וודא שאתה משתמש בסורגי ברזל יצוק (כגון אלה). "אלה מתחממים מהר מאוד ונשארים חמים לאורך זמן", מסביר דאג מקפרלנד, שף בכיר ב- חוות בראסדה בפאוול באט, עפרה. רוב גרילי הגז מגיעים עם סורגי ברזל יצוק, אך באחרים יש סורגי נירוסטה או אלומיניום במקום - מכבים אותם עבור ברזל יצוק גם ייתן לבשר שלך צבע נחמד יותר (תחשוב סימני צרוב מושלמים) ויעזור לך להיות עקבי יותר עם שלך חוֹם.

שמור על ציוד גריל למזג אוויר קר קרוב.

כאשר קר בחוץ, על האדם המאייש את הגריל להיות בעל "מעיל גריל" המיועד לכך שהוא מתלכלך או מעושן בזמן שהוא עובד סביב הגריל, מוסיף מניון. כפפות ללא אצבעות הן גם אביזר נהדר שיש לצלייה בחורף.

תכנן לעבוד קצת יותר קשה כדי לשמור על החום.

לאירוח בחוץ, תכננו זמני צלייה ארוכים מעט יותר בטמפרטורות קרות, אומרת קול הנסן, השף הארגוני עם נקניקיה של ג'ונסונוויל בוויסקונסין. יהיה עליכם להשתמש בפחם רב מהרגיל כשקריר בחוץ, וגם הקפידו לחמם מראש את גרילי הגז לסורגים יהפכו חמים. עכשיו זה זמן טוב להצטייד בפחם ופרופאן, מוסיף הנסן, מכיוון שחנויות אינן מחזיקות כמות גדולה יותר בחודשים קרים יותר.

תערב את האורחים.

רעיון מהנה אחד הוא להפוך את הצלייה לחלק מבידור ההתארגנות שלכם. קווין דרייפר, שף בכיר ב בין חמישים וארבע סטייק ומרתף בצ'אפל היל, נ.צ., אוהב להשתמש בגריל שלו כמעשן - פריטי בישול כמו חזה בקר או קת חזיר - לזמן ארוך יותר בטמפרטורות נמוכות יותר במזג אוויר קר יותר. "ברגע שכולם התאגדו, אני מזמין את האורחים לצאת לפטיו החוצה, עם משקה כמובן, להתכנס סביב הגריל ולבדוק את המצב של כל מה שאני מעשן", הוא אומר. "זה כמעט מתנהג כמו בור אש, והאורחים מרגישים מעורבים בתהליך הבישול."

יש לנקוט באמצעי זהירות.

כמובן, זה המפתח לזכור את הבטיחות בכל פעם שאתה צולה, אבל במיוחד בטמפרטורות קרות יותר. שריפות הכרוכות בגרילים גורמות לנזק לרכוש בממוצע 149 מיליון דולר מדי שנה, על פי דיווח מה- האגודה הלאומית להגנה משריפות. זה עשוי להיות מפתה להעביר את הגריל למוסך כשקריר או יורד שלג, אך אל תעשו זאת - גם אם דלת המוסך פתוחה. גרילי גז יכולים לייצר פחמן חד חמצני, הגז חסר הריח שעלול להיות קטלני גם עבור אנשים וגם עבור חיות מחמד, כך שזה מסוכן ביותר, אומרת שרון קוקסי, מחנכת לבטיחות אש עם קידדה. אתה צריך תמיד לשמור על גרילים לפחות 10 מטר מהבית שלך ולשמור על אזור בטיחות של 3 מטר סביב אזור הצלייה כדי לשמור על האורחים וחיות המחמד. שמור תמיד על מטף בהישג יד, גם מטעמי בטיחות.

אביזר אביזרי הפטיו שלך.

קודם כל. כמה גדילים של אורות חוץ יכולים לעשות פלאים לקביעת מצב רוח. בנוסף, "בור אש או שולחנות אש מציעים זוהר יפה שמעניק לחלל בחוץ אווירה גבוהה", אומר קופאס. בנוסף, תוכלו ליצור פעילות סביב המדורה - כמו תחנת s'mores או אפילו נקניקיות פשוטות על האש - לתחושה כפרית יותר. קומקומי אש, כגון אלה מאת Sea Island Forge שבסיסה בדרום קרוליינה, הם רעיון נהדר מכיוון שהם לא רק מוסיפים חום לאורחים, אלא שתוכלו לבשל גם עליהם. עכשיו זה זמן מושלם לפרוץ את זריקות הסתיו והכריות הנעימות כדי להוסיף שכבה נוספת של חום - הניחו אותם בסלים גדולים סביב אזורים בהם אנשים יתכנסו. ואם תארחו לעיתים קרובות במהלך החורף, כדאי שתשקיעו בתנור פטיו פרופאן או שניים - מצא מדריך הקונים שלנו כאן.

קָשׁוּר: כיצד להישאר בטוח בחוץ תוך שימוש בתנורי חימום ובורות אש (בנוסף דרכים אחרות להישאר חמות בסתיו ובחורף)

שמור על דברים אינטימיים.

כאשר אתה מארח אורחים בסתיו הקרוב, שמור על רשימת האורחים שלך קטנה, אומרת קורטני וויטמור, מייסדת הבלוג המשעשע Pizzazzerie ומחבר הספר החדש ספר הבישול הדרומי של הבדרן. זה ישמור על כולם כמה שיותר בטוחים בתקופות יוצאות דופן אלה, וייצור תחושה אינטימית יותר ", היא אומרת. כדאי גם לדאוג למרווח את כולם ככל האפשר, ולהפיץ הגדרות מקום על נוף השולחן שלך לפחות כמה מטרים זה מזה אם אפשר - גם אם זה מרגיש מביך בהתחלה. אם כבר, "זה ישאיר לכם מקום נוסף למרפקים להוסיף עוד נרות זוהרים וטעים פינוקי נפילה, "מוסיף וויטמור.

תכנן פעילות מרוחקת חברתית.

שילוב פעילות כמו גילוף דלעת או קישוט דלעת (פחות מבולגן!) היא דרך מהנה לאורחים לבלות יחד תוך שמירה על ריחוק חברתי, מוסיף קופאס. נסה ליצור תחנות שונות עם טושים, נצנצים, סרטים וקישוטים אחרים, ואז תן פרס על הדלעת הטובה ביותר של הלילה, היא מציעה.

תכנן תפריט נוח כבד אוכל.

כמובן, שום מסיבה אינה שלמה ללא אוכל מדהים. ככל שהטמפרטורות יורדות, התפריט שלך צריך להיות חם ולבבי יותר, אומר קופאס. התרחקו מקוקטיילים קרים ונסו להגיש משקה חם, כמו סיידר חם נשמר חם עם תבלינים בסיר איטי. למאכל, חשוב מה הטבע מייצר בעונה זו של השנה - תפוחים, אגסים, בטטות - וכיצד ניתן לשלב את השפע הזה במנות. אתה יכול גם לחשוב מעבר לארוחה המצופה ולנסות להכין לוחות חרקים (בגודל ומצופה באופן אינדיבידואלי, ליתר ביטחון) או נסו את טרנד שולחן המרעה, שבו אתם משלבים מגוון של בשרים, גבינה, ירקות, מטבלים, מחליקים ופינוקים מתוקים, אומר ויטמור.