5 טיפים לבישול הולנדי שעליכם להכיר

אחד היתרונות העיקריים בשימוש בתנור הולנדי הוא יכולתו לשמור על חום לאורך תקופה ארוכה. הימנע ממהר בתהליך ובמקום זאת, תן למנות המנותחות שלך (כמו צלעות קצרות אוֹ צְלִי בָּקָר) בישלו נמוך ואיטי במשך כמה שעות כדי ליצור יצירות מופת רכות ונפילות מהעצם בכל פעם. אל תשכח להשתמש במכסה ליצירת אדים ולכידת לחות למנות טעימות ועסיסיות עוד יותר.

בניגוד לכיריים איטיות קלאסיות, תנור הולנדי מאפשר לך לפתח את הטעמים העמוקים במתכון על ידי שילוב של מספר טכניקות בישול, כמו צריבה והקפצה, בשילוב עם הלחמה. למאכלים נועזים וארומטיים יותר, צרבו או השחמו את החלבונים שלכם כדי לקדם תגובת מילארד. שיטה זו מסייעת בפיתוח מורכבות הטעם עקב האינטראקציה בין חומצות אמינו לסוכרים המפחיתה בבישול בטמפרטורות גבוהות.

בנוסף, הקפיצו בצל, גזר וסלרי לפני שתוסיפו את שארית המרכיבים שלכם כדי לשפר את החום והארומה של המנה. שכבות טעמים אלו יסייעו בפיתוח תוצאה סופית מורכבת ומאוזנת יותר ועשירה ב אוממי.

טיפול נכון בתנור ההולנדי שלך יכול לעזור להאריך את חייו לדורות. עם זאת, ישנם כמה אלמנטים שתמיד כדאי להימנע מהם כדי לוודא שתפיק את המרב מהכלי היקר הזה. בעציצים מצופים באמייל, הימנעו מכמות סיבוכים העלולים לחשוף את הברזל היצוק ללחות, מה שמוביל לחלודה. למרות שמייגע, עליך לשטוף את התנור ההולנדי שלך בידיים (לאחר שהתקרר) ולהימנע ממדיח הכלים שעלול לפגוע בציפוי.

בעת שימוש בתנור הולנדי מסורתי ללא ברזל יצוק, זכרו תמיד לתבל אותו על ידי מריחת שכבת שמן במידת הצורך. הימנע מהשריה של הסיר במים (מה שעלול להוביל לחלודה) והימנע מלהתבשל במזונות חומציים שיכולים להחליש את המשטח המשומן המפולמר לפרקי זמן ארוכים.

אתה תמיד צריך לתת לתנור ההולנדי שלך להתקרר לפני שתוסיף נוזלים או מרכיבים קרים. בדומה לאופן שבו פלסטיק מתעקם כאשר הוא נחשף לטמפרטורות שונות, תנורים הולנדים רגישים ביותר לשינויי טמפרטורה דרסטיים העלולים לפגוע או אפילו לסדוק את פני השטח. כדאי לשקול גם לחמם את הסיר בתנור, כך שהוא יכול להגיע לטמפרטורה בו זמנית כאשר התנור מתחיל להתחמם.

תנורים הולנדיים נהדרים להכנת תבשילים ומרקים, אך האם ידעתם שאפשר להשתמש בהם גם להכנת מאפים? הפכו את המטבח שלכם במהירות למאפייה בעזרת הכנת התנור ההולנדי שלכם כיכרות לחם טריות מנוחות הבית שלך. עם זאת, לפני שתתחיל במאמץ הבישול הזה, תרצה לוודא שכל חלקי התנור ההולנדי שלך אינם בטוחים בתנור בטמפרטורות גבוהות. בדרך כלל, כפתורי הפלסטיק הסטנדרטיים בתנור הולנדי הם בטוחים לתנור עד 390 מעלות צלזיוס. כשמכינים לחם ללא לישה הדורש טמפרטורות בישול גבוהות בהרבה, השתמשו בכפתור חלופי שיכול לעמוד במקום בחום. (ידיות Le Creuset בטוחות לתנור עד 500 מעלות צלזיוס, BTW).

קָשׁוּר: בדקנו את כל מוצרי אפיית הלחם הטובים ביותר - הנה המועדפים שלנו