מדוע כדאי להכיר את החקלאי המקומי שלך

גם מבחינת האיכות וגם מהנוחות, אין שום דבר רע בקניית אוכל טרי מסופרמרקט. מחזיקים במלאי המקרר והמזווה בתוספת תכנון והכנת ארוחות המשפחה שלכם? זו עבודה במשרה מלאה. אבל כשיש לך הזדמנות לקנות את התירס שלך משוק איכרים או לאסוף חלב מדוכן חווה, קורה משהו קסום באמת: אתה יכול לדבר עם החקלאי שלך. פתאום, יש לך חלון לאופן ההכנה של האוכל שאתה מאכיל את עצמך ואת משפחתך.

צפונה לעיר ניו יורק, חוות עמק הות'ורן מגדל ירקות, מוצרי מלאכה כמו לחם וריבה, ומכין יוגורט, חלב וגבינה. היא משתמשת בחקלאות ביו-דינמית, שיטה קפדנית מפורסמת החורגת מ"אורגני "בשיקוליה הסביבתיים. המנהל המשותף ספנסר פנימן מכנה את החווה, בעיקר דשא, "מפעל פוטוסינתזה". החווה שלו משתמשת בגזירת חיפוי וקומפוסט, במטרה "לבנות חומרים אורגניים באדמה", הוא אומר.

אלה שיטות חקלאיות מתחשבות המסייעות בהגנה על הסביבה. חדשות מצוינות, מאחר שה- EPA אומר זאת החקלאות גורמת ל -10% מפליטת גזי החממה בארה"ב. שיטות חקלאיות מסוימות, במיוחד אלה המשמשות חקלאים גדולים יותר, מקפחות את האקלים. הם עשויים להשתמש בחד-גידול, דשנים סינתטיים או ריכוז בעלי חיים. בינתיים, רוב החוות הקטנות יותר מתחשבות בהשפעה שיש לחקלאות על הסביבה.

אם אתה מקווה להתחבר יותר למקום ממנו מגיע האוכל שלך וכיצד מייצרים מוצרים, נהדר מקום ההתחלה הוא לערוך מחקר על מותגי המזון האהובים עליך ולקרוא את התוויות שלהם אריזה. וכאשר קונים מספקים קטנים יותר, אתה יכול להכיר את החקלאי שלך על ידי קניות בשווקי האיכרים, דוכני החווה וחנויות בחווה. הפגישה עם החקלאי שלך מאפשרת לך ללמוד, לשאול שאלות ולדעת שהתפוחים נטולי ריסוס, או שפרות החלב רועות במרעה.

יש אי הבנה שכיחה שאכילה מקומית היא דרך מרכזית להגביל את "הדפסת המזון" שלך בפחמן על ידי קיצור קילומטרים של אוכל. קילומטרים של אוכל מתייחסים למרחק שהאוכל עובר ממקור לצריכה. לעתים קרובות אוכל מטיילים באלפים. חשוב על יבוא אירופי, אוכמניות שגדלו בדרום אמריקה, או סלמון אלסקה. דלקים מאובנים כלי רכב המובילים מזון. אנשים רבים מאמינים כי אכילה מקומית מפחיתה את פליטת שריפת הדלקים ובכך מורידה את טביעת הרגל הפחמנית.

זה אולי נכון, אך לא במידה שאנשים חושבים. הסיבה? שמונים ושלושה אחוזים מטביעת הרגל הפחמנית של המזון נובעת מייצור. עבור מרבית המזונות התחבורה מהווה רק 10 אחוז מהפליטה. "אתה רוצה להקטין את טביעת הרגל הפחמנית של האוכל שלך?" קורא דוח נתונים של עולם אחד. "התמקדו במה שאתם אוכלים, לא אם האוכל שלכם מקומי... מה שאתם אוכלים הרבה יותר חשוב מאיפה שהאוכל שלך נסע. "

קנייה מחקלאים מקומיים מביאה בהירות. "כצרכן אתה זוכה ללמוד הרבה יותר על האוכל", אומרת חנה פולר, מקורבת תקשורת בקואליציית שוק האיכרים. "על ידי צ'אט בשוק, אולי תוכל ללמוד על מה הם עושים ואיך הם יוצרים מערכות ברות-קיימא."

כשקונים ישירות מחקלאי, תוכלו לשאול על שיטות המגבילות את השפעת האקלים ומחדשות את האדמה, ולתמוך במי שמשתמש בשיטות ידידותיות לאקלים. א דוח Rare.org מאשר כי "לשינויים ברמה של יחידים, משק בית וקהילות יש חשיבות גדולה יותר ממה שרוב האנשים מבינים."

בטח, להכיר את החקלאי שלך וללמוד יותר על האוכל שלך לוקח עבודה. אבל אם יש לך את המשאבים, אנו מבטיחים שתמצא ערך בחוויה. ידיעת חקלאים קושרת אותנו מקרוב יותר לכוכב הלכת שלנו, למקומות המשתמשים בשיטות הוליסטיות, לאזור כפרי בו פרות רועות במרעה המנוהל בצורה חכמה. זוהי דרך יפה לתמוך בחוות הפועלות בדרכים המכבדות את כדור הארץ ולחיות את חיינו בדרכים המועילות יותר לשניהם.