המתכונים הצמחיים של ג'יין גודול שואפים לשנות את העולם, ביס אחד בכל פעם

שומר בעלי החיים האגדי רוצה ש- # EatMeatLess - לבריאותך, לאנשים אחרים, לכדור הארץ ולחייהם של מיליארדי חיות משק.

בכל יום שאנחנו חיים, יש לנו בחירה איזה סוג של השפעה אנחנו רוצים להשפיע. הבחירה לאכול אחרת לא חייבת להיות שינוי קיצוני. צעדים קטנים יעשו את ההבדל. יש לך אפשרות ליצור עולם טוב יותר על ידי התחשבות בהשפעה החיובית שאתה יכול להשפיע באמצעות תזונה מהצומח. אם אתה חדש ברעיון, או אפילו אם היית צמחי זמן מה, אוסף המתכונים החדש שלי #EatMeatLess יעניק לך השראה. זה מדגים עד כמה דיאטה כזו יכולה להיות קלה, נגישה ומשתלמת. יותר מכל, זה נועד לעזור לך להבין איך באמת משנה מה שאנחנו אוכלים, באמת עושה את ההבדל ככל שיותר ויותר אנשים עוברים לעבר תזונה צמחית. כשאתה #EatMeatLess, זה משנה לך - לבריאותך, לאנשים אחרים, לכדור הארץ ולחייהם של מיליארדי חיות משק.

אז למה זה משנה? איזה הבדל זה באמת משנה? ישנן שלוש סיבות עיקריות לכך שאתה צריך #EatMeatLess. ראשית, כדי שנחסל חוות מפעלים. הפסקתי לאכול בשר לפני כ -50 שנה כשנודע לי לראשונה על חוות מפעלים - גידול בעלי חיים אינטנסיבי. הסתכלתי על נתח הבשר שעל הצלחת שלי וחשבתי, זה מייצג: פחד - כאב - מוות. עלינו להבין שמיליארדי בעלי החיים הסובלים בחוות מפעלים ברחבי העולם הם אנשים עם רגשות מורכבים, אינטליגנציה וקשרים חברתיים.

כאשר הסתכלתי לראשונה בעיניו של שימפנזה פראי, ידעתי כי ישות אינטליגנטית מסתכלת אחורה. למדתי להכיר את חברי הקהילה כיחידים עם אישים שונים; יצורים שיכולים להשתמש וליצור כלים, ליצור קשרים משפחתיים ארוכי טווח ולהראות אלטרואיזם אמיתי. בתחילה ננזפתי על ידי מדענים רבים שניסו לשכנע אותי שהתכונות הללו ייחודיות לבני האדם - שאנחנו שונים למדי משאר ממלכת החי. בסופו של דבר, תצפיות מפורטות וסרטים תיעודיים אילצו אנשים לנטוש את אותה חשיבה רדוקציוניסטית. אנחנו חלק ולא נפרדים משאר ממלכת החי. פרות, חזירים, כבשים ועזים הם אינטליגנטים מאוד. תרנגולות, אווזים, ברווזים והודו יכולים לחוש פחד וכאב. איזו זכות יש לנו להתייחס לכל בעלי החיים האלה כאילו הם דברים שמציבים בעולם הזה רק בשבילנו לאכול? למשל, חזירים הם למעשה אינטליגנטים מאוד, דומים לכלבים ופרימטים. תמיד אהבתי חזירים.

חשוב להבין כי כל חיות החווה הביתיות הללו אינדיבידואליות ולחייהן יש ערך מהותי. עלינו לדבר בשמם, כי הם לא יכולים לדבר בעד עצמם.

בנוסף, גידול בעלי חיים אינטנסיבי גורם לסביבה נזק נורא ותורם למשבר האקלים. יש להאכיל את בעלי החיים, ושטחי בית גידול גדולים נהרסים לצורך גידול תבואה ולמרעה. מחקרים הראו שלוקח יותר אדמה, מים ואנרגיה לייצר קילו חלבון מן החי מאשר לייצר קילו חלבון מהצומח. בשר בקר, טלה, ייצור חלב הם העבריינים הגדולים ביותר.

ברחבי העולם, אספקת המים המתוקים יורדת והחקלאות משתמשת במים מתוקים יותר מכל פעילות אנושית אחרת. כמעט שליש מהמים האלה הולכים לגידול בעלי חיים. גידול בקר הוא הרס יערות גשם חיוניים, שכאשר הם נכרתים או נשרפים הם משחררים מסיבית כמויות של פחמן לאטמוספירה, התורמות לגזי החממה האחראים לאקלים מַשׁבֵּר. כאשר בעלי חיים מעכלים את מזונם, הם משחררים מתאן, עוד גז חממה שתורם לשינוי האקלים. הדלקים המאובנים הנדרשים להפעלת מכונות חקלאיות, ייצור דשנים והובלת תבואה ובעלי חיים מוסיפים לתמונה העגומה. על פי דו"ח מיוחד של הפאנל הבין-ממשלתי בנושא שינויי אקלים, מגזר החי העולמי, הכולל גידול גידולי מזון, ייצור דשנים ומוצרי משלוח אחראי ליותר מ- 14 אחוזים מכלל גזי החממה פליטות. פליטות אלה מניעות את שינויי האקלים, ובתורם, שינויי האקלים מזרזים את השפלת הקרקע ומערערים את אספקת המזון בעולם.

הזמן המשוער שנותר לנו לפני שהנזק הוא בלתי הפיך מצטמצם, וברור שעלינו לפעול, עכשיו. מעבר לתזונה מהצומח היא דרך אחת שכל אחד מאיתנו יכול לעזור.

ולבסוף, על ידי בחירה ב- #EatMeatLess תוכל לעזור בשיפור בריאותך ובריאותם של אנשים רבים, במיוחד אלה המועסקים בחוות אינטנסיביות או שנפגעו מעוול מערכת המזון הנוכחית. בעלי חיים-חקלאות מתועשת מספקת את התנאים הגרועים ביותר לעובדים. חברות גדולות רבות מתמודדות עם תביעות קיימות על תנאי המפעל שלהן ופרקטיקות של שכר ירוד עבור כוח העבודה שלהן בשוליים, כולל אנשי צבע רבים ומהגרים. מעבר לפגיעה בתעשייה בעובדים, מוצרים זולים מבעלי חיים זמינים באופן נרחב באזורים בהם מדברי המזון שולטים על תוצרת טרייה, וממשיכים לפגוע בבריאותן של אותן קהילות.

עלינו לעשות טוב יותר.

למרות כל אלה, יש לי סיבות רבות לתקווה - אחת מהן היא המוח האנושי המדהים. כבר היו כל כך הרבה חידושים ורעיונות לשינוי מערכת זו. ישנן אפשרויות מזון נוספות מהצומח המופיעות מדי יום ביומו, וספר זה הוא ההוכחה כי ל- #EatMeatLess אין פירושו להקריב את ההנאה, התרבות או הנגישות של אוכל. אבל הכל מתחיל אצלך! אתה יכול לעזור בקביעת הסטנדרט למערכת מזון שדואגת לאנשים, לבעלי החיים ולכדור הארץ.

אז בחר ב- #EatMeatLess מכיוון שלשלב קטן זה יכול להיות תוצאות גדולות. דמיין את העולם שנוכל ליצור - ביס אחד בכל פעם.

חיבור זה הוצא מתוך ספר הבישול החדש של ג'יין גודול, #EatMeatLess: טוב לבעלי חיים, כדור הארץ וכולם.