מתכון הקוגן הטבעי הקל ביותר של יוגורט
על פי המועצה הלאומית להגנת משאבים (NRDC), "חשוב לציין כי הפקת יוגורטים בסגנון יווני ואחרים, השולטים כיום במקרי חלב, דורשת פי ארבעה חלב יותר מיוגורט רגיל." בנוסף, הם תשומת לב לעובדה שעוצמת המשאבים של היוגורט אינה החיסרון הסביבתי היחיד שלה: "תעשיית היוגורט נאלצה להתמודד גם עם תפוקת מי גבינה הולכת וגוברת זיהום. מי גבינה החומצית המסוננת מיוגורטים בסגנון יווני מטופלת כמוצר פסולת, ופירוקו עלול להיות רעיל לסביבה. "
הנקודה שלי? בין אם אתם טבעוניים, נטולי חלב או אף אחד מהאמור לעיל, צריכת יוגורט פחות מבוסס חלב פרה יכולה לסייע במאבק בשינויי האקלים. יוגורטים מהצומח יכולים להיות יקרים, אולם בגלל זה הקשנו אוליביה רושקובסקי, שף ומדריך שף מקצועי בתכנית לאמנויות קולינריות תומכות בריאות במכון לחינוך קולינרי, למתכון קל ליוגורט טבעוני. היא משתמשת בחלב קוקוס ואגוזים כבסיס, מה שגורם לארוחת בוקר צמחית עבה וקרמית להפליא, שאתה יכול להרגיש נהדר לאכול כל יום. "שימוש בחלב קוקוס יחד עם חלב האגוזים מוסיף תכולת שומן, מה שהופך את היוגורט המתקבל ליותר מציאותי בתחושת הפה ובמרקם", אומר רוסקובסקי. כמו כן, אם אתם מעדיפים יוגורט עבה יותר בסגנון יווני, תוכלו להוסיף קורט עמילן תירס נוסף כדי ליצור עקביות עשירה יותר.
איך מכינים יוגורט קוקוס על בסיס צמחי מגרד עם 4 מרכיבים בלבד