מאכלים שלמים המובילים בחמשת מגמות המזון הצמחיות לשנת 2021
אם יש משהו ששולחן קיץ זקוק לו הוא לוח צ'קוטרי מצויד - חוויה שבמרכזה בשר וגבינה, של כמובן, אך בימינו אלטרנטיבות המופעלות על ידי הצמח הן מספיק מתוחכמות (ומפנקות) בכדי לתפוס מקום מעולה אצלכם הבאה התפשטות. חלופות גבינות ללא חלב קיימות כבר זמן מה - אבל אף פעם לא כאלה.
על פי Whole Foods, יצרני הגבינות מפיצים גבינות על בסיס חלב אגוזים עם מרכיבי גורמה - שלום, כמהין שום שחור, שמיר Havarti, ועירית - ומשכפל את השיטות המסורתיות, להכנת גבינה חלבית ליצירת מרקמים אותנטיים יותר ובלתי ניתנים לעמוד בפני טעמים. "עכשיו אתה יכול לזווג את הגאודה או חלב העזים של חלב הכבשים שלך עם אפשרות מבוססת קשיו או כזו שעשויה משקדים", אומר ברודי.. בדרך זו, אף אחד לא נכלל ליהנות משלל לוח פשטידות נהדר.
מה לתפוס ללוח "הגבינה" הבא שלך:
- המרקם של מיוקו גבינה טבעונית אומן: בית חווה אנגלי מעושן למחצה, עירית קלאסית חצי רכה למחצה
- קו קווים מלח ים ופלפל גבינת אגוזים רכה בסגנון צרפתי
- גבינה מורחת של עפיפון היל: שום ועשב, פלפל שחור סדוק
- Cheeze & Thank You: שמיר טבעוני האוורטי, כמהין שום שחור שום טבעוני (זמין רק בחנויות המזון המלא של אילינוי)
המנגל הקיצי האופייני? המבורגרים, סטייקים וכלבים על הגריל - עם המבורגר צמחוני כל כך או אפשרות צדדית לצמחונים וטבעונים
אם יש להם מזל. "טבעונים וחובבים צמחיים לא רוצים להישאר מחוץ למסיבת הגריל בחצר האחורית בקיץ הזה", אומר ברודי. "עכשיו ישנן אפשרויות רבות וטעימות למנגל שמתאימות כמעט לכל רצון." יצירתי לוקח על עצמו עיקריות קלאסיות כוללות נקניקיות מהצומח, נקניקיות בסגנון איטלקי ואפילו מנגל ג'קפרי. המותגים משתמשים במעטפות מבוססות אצות ובתרכיז עשן היקורי כדי לשחזר את הטעמים של אפשרויות הבשר המסורתיות.מתכונים למנגל הבא שלך:
- צלי שדה כלב אצטדיון חתימה
- הטבעים של אפטון: Updog נקניקייה טבעונית, ג'ק-פרי בר-בי-קיו
- חיי אור נקניקיות איטלקיות על בסיס צמחי
- או נסה זאת טמפה חריפה על האש מתכון
הודות לאופציות הצמחיות שלא ניתן לעמוד בפניהם של ימינו, ילדים למעשה יתחננו שתאכילו אותם בפירות וירקות נוספים - לא להפך. מעולם לא היה קל יותר - וגם אפשרויות מעולם לא היו טעימות כל כך באמינות - למצוא מועדפים ללא בשר וחלב, החל מנאגטס ומקלות "גבינה" ועד צינורות יוגורט וקפיצות קרח. חלופות כל כך טובות שהם אפילו לא יידעו שהם אוכלים תוצרת.
קָשׁוּר:13 מוצרים צמחיים טעימים אלה הופכים אכילה טבעונית לקלה להפליא
"ברגע שלקוחות עוברים לאורח חיים צמחי, נראה טבעי שהם רוצים שהקטנטנים שלהם יתנסו לפחות בקטע כמו כן - שם נכנסת המגמה הזו, סיכוי של מבוגרים להראות לילדים שלא כל ה"בשרים והגבינות "חייבים להיות נגזרים בעלי חיים."
מבחר ללא חלב שהילדים שלכם יטרפו:
- אדוות ילדים חלב שאינו חלבי
- המרקם של מיוקו צמח מקלות צ'דר חלב
- 365 של שוק המזון המלא נאגטס על בסיס צמחי
- ילדי עפיפון היל צינורות יוגורט חלב שקדים בננה תות
- קלואי פופס ילדים על בסיס צמחי: נוקמים, ספיידרמן
דגים הם אפשרות פסקאטרית נהדרת - חלבון, שומן בריא וברור שטעים - אך פירות ים בעלי המצאה תחליפים הם סטנד-אין מדהים, טרנדי לכל מי שטבעוני לחלוטין או טובל את אצבעות רגליו ב. מה הסוד? קטניות ופריחת בננה משחזרים את המרקם הקלפי של דג טרי. נוש על מקלות דגים אלטרנטיביים, כריכים ללא טונה, וטאקו "דגים" של פריחת בננה.
"פריחת הבננה היא אלטרנטיבה נטולת סויה וללא גלוטן לדגים שממש גדלים על עצים", אומר קיילי בנטלי, RDN, LDN, CLT, ומנהיג צוות של תאימות לתזונה ותוויות בשוק המזון המלא. "הם מכילים 0 גרם שומן, 0 גרם כולסטרול, והם גם מקור טוב לסיבים למנה."
מהי בעצם פריחת בננה? "הפרח הבשרני ועור הסגול בצורת דמעה וגדל בקצה אשכול פירות בננה", אומר ברודי. "בדרך כלל הוא משמש לחיקוי [המרקם של] דג מגורר בטאקו דגים, בורגול דגים, או אפילו פילה של פריחת בננה מטוגנת."
האפשרויות הטעימות ביותר ללא דגים:
- הטבעים של אפטון פריחת בננה
- תפוסה טובה טונה ללא דגים: ים תיכוני, שמן ועשבי תיבול, עירומים במים
- טונה טבעונית במקרה של שף שוק האוכל שלם
- השתמש בפטריות חצוצרה להכנת טביטה בראון מתכון לוואלופס (צדפות טבעוניות!)
אה, מטבלים, כמה שאנחנו אוהבים אותך. לא חשבנו שיש דרך לשפר את המטבלים האהובים עלינו - מצרך קיץ - אבל אפשרויות אלה מוכיחות אותנו שגויות. אין צורך לערום את המחלבה בכדי להכין טבילה ראויה לשבבים, ירקות, תבלינים ועוד - מבטיחים. אלטרנטיבות צמחיות כל כך מתוחכמות, עד שתוכלו למצוא את השמנת, החלקה ביותר והכדאית ביותר לפלטה הקראודית שלכם.
"האזור הזה גדל בהתמדה בשנים האחרונות, מכיוון שיותר קונים מחפשים דרכים קלות להוסיף אפשרויות צמחיות נוספות לשגרת יומם," אומר ברודי. דלג על החלב, השמנת והגבינה ובכל זאת תיהנה מהטעמים שאתה מכיר ואוהב - קווסו, בצל צרפתי, גבינת שמנת, צזיקי - ללא אשמה.
למה לטבול בקיץ הזה:
- גבעת העפיפונים מטבלים ללא חלב: קואסו, בצל צרפתי, ראנץ ', צזיקי
- סייטה קשיו קשיו ללא חלב: נאצ'ו מתון, בלאנקו פיקנטי
- אֲנִי מַאֲמִין גבינת קרם קשיו תות צמחי (זמין רק באזור דרום מערב)
- שוק המזון המלא צ 'וזו מבוסס צמחים
- רוטב ביצ'ין: מקורי, צ'יפוטלה, כוסברה צ'ילי