האם יהיה מחסור בסירופ מייפל?
בשבוע שעבר, ה- USDA פרסם קצת סירופ מייפל חדשות שהתעשייה ידעה מגיעה במשך חודשים. הייצור במדינת סירופ המייפל המובילה בוורמונט-אמריקה, שהפיק בדרך כלל יותר ממחצית התפוקה במדינה - צנח ב -21% לעומת 2020 ל -1.54 מיליון ליטרים. זה אולי נשמע כמו הרבה כדי לכסות את הפנקייק שלך, אך זו התשואה השנתית הנמוכה ביותר בוורמונט מאז 2015 - וזאת למרות שהיצרנים הגדילו את מספר הברזים הכולל מ -2020 ב -4% ל -5.9 מיליון. (לשם השוואה, בשנת 2015 היו פחות ממיליון ברזים).
הקומבינה המתסכלת של יותר ברזים אך הרבה פחות תפוקה הייתה קשורה גם לעונת ייצור ממוצעת קצרה יותר: 28 יום בלבד לעומת 38 יום אשתקד. "אמא טבע היה הסיפור בשנת 2021", אמר מזכיר אג 'ורמונט אנסון טבטט בהודעה. "יצרני המייפל של ורמונט עמדו בפני שינויי מזג אוויר פרועים, עליות וירידות, התחלות ועצירות. אבל כמו תמיד יצרני ורמונט רכבו על הגלים והפיקו אזרח אחר יבול מוביל באיכות גבוהה."
מפיקים אלה בהחלט לא היו המומים מממצאי ה- USDA. עוד באפריל, ורמונט ברלינגטון העיתונות החופשית כבר דיווח כי עונת הסוכרים השנה "הייתה אחת הגרועות ביותר בשנים, גם כאשר הביקוש לסירופ מייפל גדל".
לפי הכותרת שלהם, כאשר מרבית היצרנים רואים יבולים בכ- 40 עד 70 אחוז מהרמות הממוצעות בזכות טמפרטורות של 70 מעלות שהיו חמות יותר מכפי שהיצרנים רוצים. בהרכב לסוגיה זו, גם לסב השנה היה אחוז סוכר נמוך באופן חריג"עבור אנשים מסוימים שמעתי שזו באמת הייתה העונה הקצרה ביותר שראו די הרבה זמן", אמר לעיתון אליסון הופ, מנכ"ל התאחדות יצרני הסוכר של מייפל ורמונט. "לא שמעתי מישהו אומר לי שהייתה להם שנה ממוצעת או טובה מהממוצע. השנה לא הייתה שנה טובה עבור יצרני הסוכר. "
אך האם הכל יסתכם במחסור בסירופ מייפל? הגעתי באמצעות דוא"ל והציעה לי תשובה סופית. "כדי להיות ברור, אנחנו לא נמצאים בסיכון למחסור בסירופ מייפל. עונת האביב לא הייתה טובה עבור מפיקי המייפל של ורמונט, אבל אנחנו יוצאים מכמה עונות טובות לפני כן ", אמרה. ואז היא הפנתה אותי מערכת דירוג סירופ מייפל של ורמונט. "אולי לא יש הרבה סירופ מדורג זהוב - הסירופ שיוצר העונה נראה ענבר וכהה יותר - אבל יש לנו סירופ."
סיפור זה הופיע במקור ב foodandwine.com