בחר את טורקיית ההודיה הנכונה
מה המשמעות של התווית: על פי מחלקת החקלאות האמריקאית, להודו-הודו טווח חופשי "הותר גישה לחיק הטבע." זה לא מבטיח שההודו יכול לשוטט, מה שמשפר באופן ניכר את איכות הציפורים ― ואת שלהם טעם. התנאים משתנים בהתאם ליצרן. המילה מרעה היא מונח לא מפוקח המצביע על חיים מרווחים שבילו בשיטוט וניזונים מעשב ובאגים.
למה לצפות: לציפורים לטווח חופשי יש טעם הודו חזק יותר ומרקם משמעותי לעומת עמיתיהם המוגבהים בלול. הם נוטים להיות לחים אך לא בצורה יוצאת דופן.
מחיר: 3 עד 5 דולר לירה.
נסה: חוות פוליפייס, שעופותיהן מוציאים לרעה 24/7 החל מגיל שישה שבועות.
מה המשמעות של התווית: תרנגולי ההודו האלה נשאבים עם כל דבר, החל מרק לחמאה, כולל מים, מלח או אפילו שומן עוף. התוצאה, טוענים המפיקים, מוסיפה טעם ולחות.
למה לצפות: ממש תצטרכו לנסות לייבש את אחת מהציפורים השמנמנות והעסיסות האמורות. מבחינת החיסרון, הם טועמים רק במעט כמו הודו, והם יכולים להיות מלוחים (אך חמאתיים); המרקם יכול להיות מעט ספוגי.
מחיר: 1 עד $ 1.50 פאונד.
נסה: פרפרבול, שהוא מותג הטורקיה הנמכר ביותר בארצות הברית כבר יותר מעשור.
מה המשמעות של התווית: תרנגולי הודו הודו הנושאים את התווית האורגנית מגודלים ללא אנטיביוטיקה והורמוני גדילה, ניתנים גישה לחיק הטבע (גם הם הכשירים אותם כמגוון חופשי), וניזונים מאוכל אורגני, אשר על פי החוק אינו מכיל דגנים מהונדסים גנטית, חומרי הדברה או קוטלי עשבים, או בעלי חיים מוצרי לוואי.
למה לצפות: לציפורים אורגניות יש טעם הודו בולט.
מחיר: 3.50 $ עד 4.50 $ לירה.
נסה: Eberly's, הזמינה תחת התווית D'Artagnan, ומציעה גם קפונים, תרנגולות, תרנגולות קורנזים, ברווזים, אווזים, גינונים, ופיזונים.
מה המשמעות של התווית: כל דבר שכותרתו "טבעי" חייב, על פי החוק, להיות מעובד באופן מזערי ואינו מכיל רכיבים מלאכותיים, צבעי או חומרים משמרים. בסטנדרט זה, מרבית ההודו זכאים. חלק מהיצרנים לוקחים את ההגדרה צעד אחד קדימה וקובעים תזונה כל-צמחונית, ללא אנטיביוטיקה וצפיפות מינימלית. קרא את התווית בזהירות כדי לקבוע בדיוק מה אתה מקבל.
למה לצפות: באופן כללי, ככל שההודו טבעי יותר, כך הטעם טוב יותר. בעוד שכמה תרנגולי הודו טבעיים הם תפלים ויבשים, אחרים יכולים להוות את האבטיפוס של חג ההודיה הרוקווילי.
מחיר: כשלושה דולר לירה.
נסה: בל אוונס, שגידלה עופות במדינת הולנד ההולנדית מאז שנות ה -90 של המאה ה -19, מייצרת ציפורים בולטות: הם שמנמנים, לחים, ברונזים להפליא, ובעלי טעם הודו נהדר.
מה המשמעות של התווית: תרנגולי הודו כשרים מגודלים ומעובדים תחת פיקוח רבני ובהתאם לתזונה יהודית מחמירה החוק, המחייב השרייה באמבט מים קרים והמלחת ידיים מבפנים ומבחוץ, ואחריו משולש לשטוף.
למה לצפות: תרנגולי הודו כשרים יכולים להשתנות באופן דרמטי בטעמם, אך חלקם בעלי מרקם קרטון מוזר ורק טעם הודו קלוש. ציפורים כשרות שומרות לפעמים על כמה נוצות תועות; להיות מוכן עם זוג פינצטה או צבת אף.
מחיר: 2 עד 4.50 $ לירה.
נסה: אימפריה כשר, יצרנית העופות הכשרות הגדולה בעולם.
מה המשמעות של התווית: גזעי מורשת הם צאצאים ישירים של תרנגולי ההודו הראשונים המבויתים שגדלו על ידי המתיישבים האנגלים. שני זנים נפוצים הם אדום בורבון וברונזה אמריקאית. בניגוד לתרנגולי הודו מסחריים, אין לאלה כמות גדולה יחסית של בשר לבן. כתוצאה מכך, הם לא שמנמנים במיוחד, אם כי הם רחוקים מלהיות מחורבן.
למה לצפות: אלה נוטים לקבל טעם הודו חזק - בולט ביותר בבשר הכהה ― ומרקם לח, לעיס, כמעט בקר. הם מתבררים בצורה הטובה ביותר בעקבות בישול ארוך ואיטי בטמפרטורות של 300 עד 325 מעלות. מכיוון שהודו-תרנגולי הודו מגודלים בחוות מסורתיות, ולא במדגרים מסחריים גדולים, יש להם תג מחיר חסון. תרנגולי הודו מורשת זמין בדרך כלל בהזמנה מיוחדת כמה שבועות לפני החג.
מחיר: בערך 7 דולר לירה, לא כולל משלוח.
נסה: Heritage Foods USA, שמביא בשר, פירות ודגנים נדירים מחוות קטנות לצרכן.