אורז זה בריא? סוגי האורז הבריאים ביותר, על פי RD

למרות שלפעמים קשה יותר למצוא אותו, אורז שחור הוא כוכב הסלע התזונתי מספר אחת בכל הנוגע לזני אורז. הוא מכיל סיבים תזונתיים ומזינים המורידים כולסטרול, מקדמים עיכול בריא ומונעים מחלות כרוניות. "הוכח כי אורז שחור הוא בעל רמת נוגדי חמצון הגבוהה ביותר מכל זני האורז, במידה רבה לתכולת האנתוציאנין-אנטי דלקתית עוצמתית המעניקה לדגנים את גוון ארגמן הכהה- כפי ש פלבנואידים וקרוטנואידים ", מסבירה מייגן רוזוולט, RDN, תזונאית רשומה דיאטנית וממייסדת HealthyGroceryGirl.com. קערת האורז השחור שלך יכולה גם לתת לך מכת חלבון דשנה, המגישה כמעט 10 גרם בכוס אחת מבושלת.

קָשׁוּר:6 מקורות מצוינים של חלבון צמחי לתוספת דלק נוספת

זוכה אורז בריא נוסף הוא הגרסה הלעיסת, הדגנית הארוכה, ילידת צפון אמריקה. בדומה לאורז השחור, גם רמת הסיבים הגבוהים בדגנים החומים והשחורים הללו מסייעת לעיכול ומורידה את הכולסטרול. אורז בר עמוס גם בנוגדי חמצון הנלחמים במחלות וויטמין C, אומר רוזוולט.

עם המרקם האגוזי והצפוף שלו, אורז חום הוא אחד מאלה אפשרויות עמילן טובות יותר עבורך יש הרבה ויטמינים מסוג B, אבץ ומגנזיום. "זה גם דגנים מלאים ועשירים בסיבים, שעוזרים לייצב את רמת הסוכר בדם ולקדם תחושה של מלאות ", מסבירה ויקי פיטרסן, DC, CCN, CFMP, רופאה רפואית תפקודית בקליפורניה וקלינית תְזוּנַאִי. "אורז חום גורם לדברים לזוז גם במערכת העיכול שלך תוך הזנת חיידקים בריאים במעיים שלך." 

קָשׁוּר:איך לבשל כל פעם אורז רך

למרות שזה עשוי להיות טעים יותר לחלק, האורז הלבן לא טוב לך כמעט כמו הזנים הצבעוניים יותר. "הוא עבר עיבוד כדי להסיר את גוף, סובין וחיידק, שם נמצא רוב התזונה", אומר רוזוולט. "הוא נותן לו מרקם רך יותר מאורז בר או חום, אולם הוא פחות מזין, חסר סיבים ובעל גליקמיה גבוהה יותר אינדקס. "עם זאת, מותגי אורז לבנים רבים מועשרים באופן מלאכותי בחומצה פולית, סידן וברזל, מה שמגביר את קצת מרוויח. בנוסף, הסיבים התחתונים עשויים להיות עדיפים על אלה המתמודדים עם בעיות עיכול.

כפי שאולי שמעתם, אורז עשיר בארסן, שהוא חומר מסרטן ידוע התורם לשיעורים גבוהים יותר של סרטן, סוכרת, מחלות לב ומחלות אוטואימוניות. "למבוגרים ההמלצה היא לאכול לא יותר משתי מנות בשבוע, הכוללות סירופ אורז וקמחי אורז שעשויים להיות על התוויות של כמה מזונות ארוזים מראש", מזהיר פיטרסן. "לאורז קצר יש פחות ארסן מאורז ארוך. כמו כן, מחקר מ- Consumer Reports מצא כי אורז בסמטי חום מקליפורניה, הודו ופקיסטן הם חלק ממקורות האורז הבטוחים ביותר ".

הנה החדשות הטובות: אתה יכול להפחית את תכולת המסרטן באורז שלך בעזרת טכניקות בישול מתאימות. פיטרסן ממליץ לשטוף תחילה את האורז כחמש פעמים במסננת. לאחר מכן, מבשלים את האורז כפי שהייתם עושים פסטה, תוך שימוש ביחס של 10 ל -1 בין מים לאורז במקום ה -2 ל -1 הטיפוסי. לאחר שהאורז מבושל היטב, מסננים ושוטפים אותו שוב. כדי להתמודד עם כל תופעות לוואי, היא מציעה גם להגיש איתו את האורז שלך מזונות עתירי נוגדי חמצוןכמו ירקות עלים כהים, בטטות, ירקות מצליבים וכורכום. לאחר הניקוי, גרגירי האורז הצבעוניים שלך יכולים להיות תוספת טעימה ומזינה לתזונה השבועית שלך.